萬里雙興高山地瓜開賣 綿密、甜度高蔡季芳教創意料理

每年产季仅有8月到9月，新北市万里双兴高山地瓜季今天开卖。记者游明煌／摄影

每年产季仅有8月到9月，新北市万里双兴高山地瓜季今天开卖，万里区公所透过地瓜课程成果展，让大家更了解地瓜与食农教育。邀请到料理女王蔡季芳老师，示范制作多道夏日创意轻食料理，包括「原形主食五色轻食锅」等，让民众体验营养清凉少负担的地瓜料理。

万里区长黄雱勉表示，万里区因为有得天独厚的地形优势，三面环山，海拔高350至450公尺，高山水气充足，并且拥有黏性较高的红土及山坡地型排水良好等优渥的地理条件，才能生产出品质优良的台农57号黄金地瓜和66号红心地瓜。

高山地瓜的57号黄金地瓜内在金黄，口感松软；66号红心地瓜则是口感绵密，甜度较高，两种地瓜更受询问度高。

区公所与双兴里长整合在地小农，携手推出质优、精选地瓜礼盒，配合推出线上订购宅配到家服务，由双兴里办公处推荐3个销售窗口余家园、大坪地瓜园及万里美树馆提供服务。高山地瓜种植的时间比一般地瓜多半个月至20天，数量有限。

阿芳老师蔡季芳示范多道创意地瓜料理，「原形主食五色轻食锅」就是运用地瓜，搭配去骨鸡腿肉、黑木耳、蒜仁、秋葵、美白菇、红枣、蛤蛎及小卷；「冰心地瓜蛋沙拉」则是将地瓜蒸熟，加入水煮蛋、起司片、面包粉，简单快速又营养。

夏日透心凉的冰品，「优格地瓜冰」使用66号地瓜热压成泥，加入无糖优格及蜂蜜拌成稠状后冰入冷冻库，结块后即可食用，阿芳老师建议搭配薄荷叶提香，味道层次更丰富。

大坪国小是在地食农教育的重要推手，将社区资源与学校课程结合，让学生从产地到餐桌，从地瓜选择、种植、生长、维护到最后结果生产，透过风味轮选择想要的烹饪方式，有趣实用。

每年产季仅有8月到9月，新北市万里双兴高山地瓜季今天开卖。记者游明煌／摄影

每年产季仅有8月到9月，新北市万里双兴高山地瓜季今天开卖。记者游明煌／摄影

每年产季仅有8月到9月，新北市万里双兴高山地瓜季今天开卖。记者游明煌／摄影