萬聖節剛過！愛吃南瓜「勿去籽」 營養師：促攝護腺健康

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，南瓜是很好的主食，除了弄成泥状，还可直接烤来吃，其中南瓜籽更能增进摄护腺健康，建议不要去除。本报资料照片

万圣节刚过，南瓜除了是装置艺术，也是富含营养的食物。董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，南瓜常被民众误会是蔬菜类，但它其实是淀粉类，却是很好的低热量主食，除了弄成泥状，还可直接烤来吃，其中南瓜籽更能增进摄护腺健康，建议不要去除。

据卫福部食药署食品营养成分资料库显示，100公克的南瓜中，除了水分、热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，还有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E，与钙、磷、铁、镁、钾、钠、锌、铜等矿物质，及α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、果胶等植物性化学物质。

许惠玉表示，民众常误会南瓜是蔬菜类，但其实是淀粉类，若当作主食热量较低，因此想瘦身的民众不妨多吃，而丰富的植物性化学物质中，β-胡萝卜素更是数一数二高，也是重要的维生素A来源之一，且β-胡萝卜素、维生素C与E等营养素皆具抗氧化，有助于减少身体发炎反应、防癌。

许惠玉提到，南瓜也有叶黄素、玉米黄素，除了保护眼睛，还可预防老年性黄斑部病变，而钾有助于稳定血压、预防心血管疾病，但摄取过多的钾，会对肾脏成负担、因此糖尿病患者要吃南瓜时，切忌摄取过量。

她也说，被分类在坚果类的南瓜籽，除了富含油脂，还有镁、锌、维生素E等营养素，可预防摄护腺病变，「但我们通常会忘记，不会将南瓜籽联想到坚果类。」

至于如何透过饮食保持摄护腺健康？许惠玉指出，多吃蔬果摄取植物性化学物质有绝对的益处，其中番茄的茄红素就能避免摄护腺病变，及吃黄豆、黑豆、青豆等大豆补充植物性蛋白，或吃坚果类补充相关营养素。

她也提到，海鲜与含Omega-3脂肪酸的肉类，包括鲔鱼、鲫鱼、秋刀鱼，特别鱼肚、是眼窝附近的肉，也能预防摄护腺病变，且摄护腺功能不佳的民众，平时就要多吃白肉，减少摄取猪、牛、羊中的红肉，建议一周不超过500公克。