保养摄护腺又护心 西瓜好处多 不沾手切法必学

西瓜是热门的夏季水果，其不仅富含水分，也能为健康带来许多好处。（示意图：shutterstock／达志）

西瓜是热门的夏季水果，其不仅富含水分，也能为健康带来许多好处。对此，营养师程涵宇指出，以红肉西瓜来说，其含有丰富的矿物质钾、β-胡萝卜素、茄红素等，对于护眼、抗氧化、预防心血管疾病，甚至是改善男性早期摄护腺肥大，都能发挥正面效益。此外，西瓜的切法也大有学问，想要不沾手优雅品尝，可将果肉切割成井字状后沿着果皮切割，再以汤匙挖取即可。

程涵宇先前于个人网站撰文表示，红肉西瓜的营养特色包含高钾、富含β-胡萝卜素、茄红素、低糖，具护心、抗氧化、抗菌及保护黏膜健康等作用，非常适合3C族、减重、心血管疾病族群食用。

程涵宇进一步指出，西瓜的茄红素、β-胡萝卜素在人体具高生物利用率，能够被有效吸收，除了可抗氧化、预防心血管疾病外，亦有助于改善男性早期摄护腺肥大。另外，她还提到，根据发表在《Nutrients》期刊的一项研究发现，每天平均吃140公克西瓜者，膳食纤维、镁、钾和维生素A的摄取比起没吃西瓜的人高出5％，且还助减少额外饱和脂肪及精致糖摄取。

不过，程涵宇也提醒，食用西瓜仍要注意份量，尤其是糖尿病及肾脏病患者，一次1份（约饭碗8分满）最刚好，而一般人1天吃2碗也没问题。

此外，如何切好西瓜是不少民众会面临的挑战，农粮署就在粉专发文分享简单3招，若想要轻松去籽就采对纹切，由于西瓜籽会沿着深色花纹处生长，沿着果皮浅色花纹边缘处切，挑籽很方便；若想优雅品尝就用不沾手切法，西瓜剖半果肉朝上，并将果肉切割井字状，沿着果皮切割，再使用汤匙挖取；若想方便拿取，可用井字切，西瓜剖半果肉面朝下，先直切再横切，呈长条型好拿取、好入口。

农粮署补充，未切的西瓜可放阴凉通风处4～5天，或放置冷藏约2～3周；已切好的就用保鲜膜包覆切口，放进冰箱冷藏、尽快吃完。可记1保存口诀，即未熟开箱通风放阴凉，成熟纸巾包裹放冷藏。