享受美食不怕良心不安　法国企业研发「人道鹅肝」

法国科学家近日研发出新的养殖方法，可在兼顾消费者口腹之欲的同时，生产「合乎道德」、「不破坏动物权益」的鹅肝。(示意图/Shutterstock)

圣诞佳节将至，肥美的鹅肝料将成为不少人晚宴上的佳肴。不过，鹅肝的传统生产方法一直饱受诟病，常被批评「不人道」，法国科学家近日研发出新的养殖方法，可在兼顾消费者口腹之欲的同时，生产「合乎道德」、「不破坏动物权益」的鹅肝。

鹅肝的传统制作方式是强迫灌食，让鹅的肝脏变得肥大。现在科学家研发出更人道的养殖方法︰养殖人员在鹅2天大的时候，就替牠们注射1剂血清，血清内含的细菌可让鹅的身体自动储存脂肪，模拟出鹅在冬季迁徙前的自然增肥过程。注射血清后，就不需要强行灌食，鹅肝也能变得较大。

研究上述新方法的企业计划在年底出售这些「人道鹅肝」，尤其针对关注动物权益问题而禁止销售鹅肝的地区市场。目前禁止进口法国传统鹅肝的国家包括英国、芬兰、波兰，以及美国加州和纽约等。