小店永豐計畫／「有種茶」與時俱進，復興茶鄉再現榮光 坪林茶青詹承得、蔡威德╳有趣市集Daniel

摄影／Kirs kang

台湾北部著名的茶乡坪林，这里是包种茶的主要产地之一，「新北市坪林青年茶叶发展协会」在2018年由一群返乡青年共同创立，在台湾传统茶文化逐渐被便利手摇饮取代的情况下，重新为认真好茶注入新活力。这群青年茶农传承父执辈的制茶技术，以创新市场策略寻找和现代消费者的连结——透过风味创新、跨界合作，不但让坪林包种茶保持一贯细致精神，同时将新颖的品茶概念注入到跨世代的茶历史中，开启新篇章。

有趣市集创办人Daniel谢维智。摄影／Kirs kang

坪林茶青詹承得、蔡威德。摄影／Kirs kang

● 500辑：请承得与威德分享「坪林茶青协会」的建立？

威德：我不是坪林当地人，但对茶文化的兴趣让我和坪林产生了深厚的连结。我大约在2014年因为撰写论文而来到这里，让我留在坪林的原因，是我看到这里的茶产业虽然有着悠久的历史，但却面临着现实挑战，随着茶叶消费群体的老化，年轻世代对传统茶的兴趣渐渐减少，我感受需要改变的时刻到了。后来我加入「坪林茶青协会」，和一群志同道合的年轻茶农一起推动包种茶的复兴，保护在地茶文化，也把这珍贵的传统带入年轻人的日常生活里。

承得：我是坪林的「茶二代」，家族世代都从事茶业，年轻时曾离开坪林工作一段时间。后来我发现都市里的人对传统茶了解不多，现代年轻一辈的孩子甚至透过手摇饮来理解茶，茶席文化对他们来说很陌生，这促使我决定回来发展茶业。长辈们有着深厚制茶经验和技术，然而随着市场变迁和需求改变，到了我这一代必须创新，努力找到平衡点，保留茶精髓，创造符合现代人口味与消费方式，再推广出去，就是目前茶青协会正在努力的方向。

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● 500辑：Daniel从市场观察来看，您认为「传统茶品」在年轻世代中接受度如何？他们对茶品的认知与需求有哪些不同？

Daniel：的确现在的年轻人对于传统茶品的接受度相对较低，这与手摇饮和各种流行饮品的兴起有关，喝茶的时候大家也偏好「加料」，有很多带有口感的手摇饮店如雨后春笋般遍地开花。话虽如此，这并不意味着年轻人不喜欢茶。相反，他们可能只是不熟悉茶文化，或者说对于传统泡茶的仪式感缺乏认识。

年轻世代对饮品的需求有两个关键，需要方便和多样化，他们希望饮品可以随处购得，快速享用。像是每到下午茶时间，办公室同事都会发起订手摇饮。现在的手摇饮料，可以根据个人喜好客制化调整。或许思考如何让坪林茶品既保持高品质，跳脱传统茶的「长辈感」，又符合现代消费者的消费需求，会是传统茶业的一项课题。

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● 500辑：坪林对于包种茶来说的独特意义是什么？茶青如何将地方文化与茶品紧密串连，让其更具吸引力？

承得：坪林的地理位置和气候条件非常适合包种茶生长，这里是北台湾最纯净的水源地，坪林文山包种茶，茶外观是条索状，冲泡清扬的香气有幽雅淡然的花香，茶汤蜜黄，口感鲜爽甘醇清澈不苦涩，是其他茶品难以模仿的。对于我们来说，将坪林的地方文化与茶品结合，是一个让茶叶脱颖而出的重要策略。我们常常举办茶园体验活动，让消费者亲自参与茶叶的采摘和制作，好玩之外，也从工作坊来教育民众。

威德：我们还推出了职人行程，让参加者可以体验不同时长的制茶体验，有半天、一天、最长两天一夜的深度旅游，活动上让他们深入了解茶叶的制作过程，从茶叶采摘、萎凋、发酵到最后成品，体验茶农的辛勤工作。当他们看到这个过程后，对茶叶的理解和喜爱自然会加深，也能理解即使只是一片茶叶，也是茶农辛勤工作后得来不易的成果。

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● 500辑：坪林茶品如何与市场区隔，让人耳目一新呢？

承得：我认为包种茶还是有竞争力，关键或许在于如何让年轻人容易接触到它。我们做了一些改变，比如推出冷泡茶和即饮茶品，让茶更好取得，无需经过冲泡等待也可以保持茶叶的纯粹风味。

威德：茶青协会这边也会使用各家茶农的车子改造成为「行动茶吧」，这是一个可以组装和移动的吧台道具，每当有农家的空车时，我们会把这个装置组装好，到市集或活动上推广茶饮文化，我们希望让年轻人认识茶不仅仅是长辈们泡来品味的那种「正式」饮品，也能成为他们日常生活中的一部分。我们在推广时，会分享品牌故事和坪林茶乡历史，让消费者品尝的时候，可以连结当中的文化深度。

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● 500辑：坪林茶青协会成立后，坪林茶的改变有哪些？

威德：我们的品牌slogan围绕着「有种精神」概念，这象征包种茶的品质，也激励我们作为年轻茶农的勇气和坚持。要在当代茶品竞争激烈的市场中脱颖而出，必须先找到独特定位。包种茶的清新与细腻口感是我们的优势，希望透过坪林茶的独特风味，与整理形象的重新设计，为消费者带来轻盈而优雅的饮茶体验。

承得：将品牌年轻化是转型中很重要一环，我们十分注重包装设计和产品多样性。像是推出简约时尚的茶袋，让他们在日常中可以方便携带和分享。也推出许多与现代生活方式相结合的产品，让包种茶不再局限于传统品茗形式，而是主动融入更多生活场景。另外创新商品「茶庆酒」，是透过创新技术将高粱和威士忌风味融合到茶汤里，增加茶的多样性和市场吸引力​。

Daniel：另外我也建议，可以透过打造具代表性人物，类似「明星酿茶师」的方式来推广喝茶这件事。如果能像酿酒师、烘豆师一样，将酿茶师塑造成具有影响力和吸引力的代表人物，应该对于提升茶产业形象和知名度有蛮大的帮助。

这不只是在茶圈内推广，更是要文化进入大众、尤其是年轻消费者的心里，认识到茶文化的价值和魅力。再加上更具规模的行销和媒体曝光，便能有效地创造品牌效应，并吸引不同消费群体。

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