新北国小午餐 吃得到柬式炒河粉

新北市教育局9月起已在新北7所自立厨房学校试办，每月2道提供东南亚料理，让学生透过饮食了解多元文化。图为学生享用拌鱼露的柬式凉拌生菜。（新北市教育局提供／陈慰慈新北传真）

新北市新住民及其子女约14万人，全台人数最多，造就新北文化多元性，新北市教育局推动「国际饮食教育」，让孩子在餐桌上与世界接轨，9月起在新北7所自立厨房学校试办，每月提供2道东南亚料理让孩子认识其他国家饮食文化，明年2月起将有更多学校加入试办行列。

新店区双峰国小校长王耀德表示，学校午餐每月都有办理东南亚料理，校厨林英秀和营养师赵珮慈国际菜肴融入校园午餐中，让孩子从异国饮食中学习与拥抱多元文化。

瑞芳吉庆国小6年级生张安淇表示，自己最爱柬式炒河粉，生活课的时候，老师指导我们调制鱼露，它的味道酸酸甜甜的，好香好特别；另在社会课时，老师也介绍柬埔寨的的著名景点吴哥窟，是世界上规模最大的古宗教寺院，壮观的建筑让她惊讶不已。

教育局表示，2019年底市府编撰国际饮食食谱教材手册，内含7国35道异国料理，并于去年办理初阶班课程，让校厨们能掌握料理「撇步」，日前再于私立东海高中举办「校厨教学营」初阶、进阶班课程。

新北市19所自立厨房学校的校厨、营养师与午餐秘书齐聚一堂，课程邀请荣获卫福部FDA优良厨师金帽奖的林奕成，示范学生票选出的菲式春卷小炒、越式狮子头、泰式蒸鱼、缅甸咖哩猪、大马肉骨茶汤、罗望子蔬菜汤及柬式炒米粉等7道东南亚料理。

教育局表示，透过理论实作融合课程及沟通交流，帮助校厨们运用香料变化出一道道层次丰富的南洋料理，让孩子们一吃就回味无穷，并透过餐桌上的学习延伸到课桌，提升国际观。