新．餐．厅－饭店规格最强复合式餐厅 三燔北投独具Eat格

〈三燔北投〉的自助取餐区设有「小农鲜蔬吧」，提供每日鲜采的红火焰、萝蔓生菜、红橡木莴苣等有机蔬菜与产销履历瓜果，以及产自阳明山「泉源农场」的山药、南瓜与地瓜等，供消费者无限享用。图／姚舜

〈三燔北投〉的移动式「当令海鲜车」，提供每日自台东成功渔港直送的新鲜渔获，到桌边让客人单点后请主厨依自己喜欢的方式烹调。图／姚舜

〈三燔北投〉品尝日式涮涮锅，可以选择鹿儿岛A5和牛沙朗、美国顶级肋眼，或无骨牛小排、西班牙松阪猪及台湾雪花猪为主菜。图／姚舜

〈三燔北投〉菜单上有「居酒屋料理」，其中的〈满出来鲑卵丼〉是以「爆量」的不同生鱼搭配鲑鱼卵，非常浮夸。图／姚舜

〈A5和牛蒸笼酒蒸〉严选鹿儿岛黑毛A5等级和牛，放入方形杉木蒸笼中与高山高丽菜、金针菇、山苏等时蔬搭配，透过蒸气炊蒸。图／姚舜

〈北投晶泉丰旅〉的早午晚餐厅〈三燔北投〉，可以尝到〈波士顿螯龙虾海鲜盛合锅〉。图／姚舜

〈三燔北投〉的早餐台上有中、日早餐与西式面包，可自由取食。图／姚舜

〈三燔北投〉居酒屋料理〈烧酎蒸蛤蛎〉，以葛切铺底加入文蛤后，倒入烧酎、姜味汁及适量的盐调味后蒸煮，蛤蛎的鲜味与清酒淡雅的甜香相融合，展现海味的精华。图／姚舜

〈三燔北投〉餐厅采光良好，在此享用早餐非常惬意。图／姚舜

〈三燔北投〉餐厅规画有板前用餐区，未来可推出板前料理并请客座主厨献艺。图／姚舜

〈三燔北投〉的「日式小钵料理区」，提供有明太子冷豆腐、腌渍紫苏梅、柚子渍大根、佃煮黑豆栗子、渍牛蒡、温泉蛋、梅子细面等逾20种小钵料理可以选择。图／姚舜

〈三燔北投〉的早餐可以尝到厨师现做的日式〈明太子美乃滋欧姆蛋〉。图／姚舜

三燔北投

国人就是爱吃火锅，火锅商机年产值更逾400亿元，同时，火锅在外食餐饮市场更属「刚需」型商品，洞察食趋，北投最新温泉度假酒店〈北投晶泉丰旅〉，在馆内开设〈三燔北投〉餐厅，结合可吃套餐亦可单点的日式涮涮锅、寿喜烧与居酒屋三种餐饮业态，并另设自助取餐台并提供「小农鲜蔬吧」与「日式小钵料理」，早、午、晚三餐供客人自由取食吃到饱，期能在锅物基础上向其它领域延伸，打造一饭店规格的复合式餐厅，提供客人更多有别传统且丰俭由人的吃食体验与食趣。

开在台北晶华酒店B3的〈三燔本家〉，是观光饭店业界第一个日式锅物专卖店，〈三燔北投〉挟本家既有基础，结合开放式自助取餐台 提供小农鲜蔬、日式小钵吃到饱，再加上单点的居酒屋料理，不独体现「食当令，吃在地」的精神，亦可满足更多不同客层的餐饮需求与偏好。

〈三燔北投〉餐厅可接待116位客人，餐厅并规画有一可供10人用餐的板前座位区，目前该区尚未正式启用，惟预料待餐厅营运完全上轨道后，此一板前区可传递更多精致高端餐饮体验，且为客座主厨提供一挥洒创意的舞台。

〈三燔北投〉餐厅提供早、午、晚餐三个餐期，其中午、晚餐菜单分成套餐、寿喜烧放题和单点三大部分，享用涮涮锅或寿喜烧套餐，可以〈鹿儿岛A5和牛沙朗〉、〈美国顶级肋眼〉、〈美国Prime级无骨牛小排〉、〈西班牙松阪猪〉，以及〈台湾雪花猪〉为主菜。喜爱海鲜的饕客另有〈特选活波士顿螯龙虾海鲜盛合〉与〈时令海鲜涮涮锅〉可选择。

延续台北晶华〈三燔本家〉最受欢迎的「寿喜烧放题」则提供〈美国顶级下肩胛肉〉、〈澳洲顶级下肩胛肉〉与〈丹麦雪花猪肉〉三种肉品无限量吃到饱。餐点皆附赠季节蔬菜盘与食事，食事提供白饭或赞歧乌龙面选择，此外桌上也备有胡麻酱与橙醋酱可自由搭配运用。套餐价格每人980元起，两人起锅，寿喜烧放题价格每人1,080元起，在台北饭店市场，此一订价策略非常有竞争力。

〈三燔北投〉的单点居酒屋料理逾20种菜品，每道180元起，其中以「爆量」鲑鱼、鲔鱼和旗鱼结合鲑鱼卵呈现的〈满出来鲑卵丼〉，好吃好拍好浮夸，将是IG最爱食。而〈鹿儿岛A5和牛饭团〉、〈鸟取松叶蟹蛋黄醋〉、〈烧酎蒸蛤蛎〉等，也都是精致好料。此外，〈酥炸广岛牡蛎〉、〈博多明太子手羽先〉、〈炭烤薄盐鲭鱼〉与〈花鱼一夜干〉和〈酥炸唐扬鸡〉也都好吃。

〈三燔北投〉早餐时段规划了五大主题餐台，「小农鲜蔬吧」除了有来自多家职人农场的红火焰、萝蔓生菜、红橡木莴苣等有机蔬菜与产销履历瓜果外，并有来自阳明山〈泉源农场〉的当季盛产山药、南瓜与地瓜等。「节气热餐台」有〈地瓜粥〉、〈炒南瓜米粉〉，以及阳明山手工小馒头始祖-〈丰圣手工馒头店〉自产自销的山药、南瓜及芋头小馒头。另外，此区还有〈姜汁豚肉烧〉、〈鲑鱼味噌烧〉、〈盐烤鲭鱼〉、〈日式咖哩鸡肉〉等现煮热食，搭配日式味噌汤品，用暖胃料理开启早晨的味蕾。

「日式小钵区」则是以小型器皿盛装清爽开胃的渍物与冷面，包含〈明太子冷豆腐〉、〈腌渍紫苏梅〉、〈柚子渍大根〉、〈佃煮黑豆栗子〉、〈渍牛蒡〉、〈温泉蛋〉、〈梅子细面〉等多逾20种选择，酸香咸鲜各有特色。

餐台上提供的现煮白饭特别选用产地直送且具有机标章的台梗九号「汐心米」，口感与风味俱优。「蛋料理区」则有〈水煮蛋〉、〈太阳蛋〉、〈炒蛋〉、〈玉子烧〉，还有澎湃的〈明太子美乃滋欧姆蛋〉。偏好西式口味的食客亦可至西式面包区享用主厨手作面包、早餐麦片与新鲜果汁，以丰富营养的美味唤起一天的活力。早餐价格每人780元。

三燔北投

地址：台北市北投区泉源路19号2楼

电话：02-6610-0100