亚都主厨杨光宗 醒吾科大开讲

亚都丽致大饭店行政主厨杨光宗，与醒吾科大餐旅系学生分享大厨心得。图／业者提供

亚都丽致大饭店天香楼连续两届获米其林餐厅一星荣耀，行政主厨杨光宗是最大功臣。杨光宗与醒吾科技大学餐旅系学生分享厨艺人生时，首次透露32岁入行前，开过卡车、叠过货柜，当学徒时为学好厨艺，常忙到半夜偷偷睡在餐厅小吃区。

杨光宗先前为新北市政府设计「新北宴」食谱，率领醒吾科大餐旅系团队，严选万里蟹、双溪山药、深澳小卷、贡寮鲍、三芝筊白笋、平溪珠葱、八里绿竹笋等20多项在地食材，展现新北饮食文化与人文特色的精致桌宴，在餐饮界传为美谈。醒吾科大邀请他与餐旅系学生，分享成为米其林星级主厨的心路历程。

「每一个成功人生背后，都是累积无数挫败经验，才能有所成就。」杨光宗勉励有志在餐饮界发展的年轻学生「要建立面对挫折及失败的心理准备，愈年轻面对失败，所受到的冲击会愈小，如果过了中年已是主管阶层再犯错，可能就会是难以弥补的过错！」杨光宗强调，有了兴趣就把握每一个学习机会，包括考进厨师养成班，才有机会进入亚都丽致大饭店实习。

醒吾科技大学观餐学院院长黄宝元表示，餐旅教学不仅传授厨艺，养成健全人格更是技职教育核心。杨光宗是「醒吾星踪」系列大师讲座活动，继国际厨艺大师司宛春教授、国际知名侍酒师曾孟翊总经理之后，又一位知名主厨莅校分享厨艺人生，让同学们了解成功没有偶然，成为知名大厨前，必先经历严格淬炼。