藥膳燉鱸鰻、外婆紅燒肉上桌 點水樓冬季新菜暖心暖胃

外婆红烧肉，小份720元。图／点水楼提供

每季均会随着时令变化，以应景食材推出特色料理的「点水楼」，本季以冬季时蔬与温补养身为主轴，推出凉拌香乌笋、火腿鲜豆瓣、麻油全家福、栗子红枣闷羊肉等不同菜色，同时还有全新设计的药膳炖鲈鳗、黑蒜鲑鱼卵炒饭、金银蛋烧蹄筋等菜色，为餐桌增添好滋味。

本季新推出的料理中，「胡麻茼蒿卷」选用秋冬盛产的云林莴苣，搭配上高山高丽菜，并以胡麻酱调味，风味清爽，每份380元。「外婆红烧肉」则是取上海菜「浓油赤酱」的风格，将台湾温体黑毛猪搭配浓郁酱汁烧煮，肥瘦相间、瘦中带润，相当下饭，小份720元。至于「金银蛋烧蹄筋」将蹄筋、溏心皮蛋与绍子豆腐相结合，同时以咸鸭蛋黄增添咸香，每份660元。

同样为全新菜色的「药膳炖鲈鳗」，取每尾3～5公斤的鲈鳗，配上温体黑毛猪腩排，以及当归、党参、人参等中药材清炖，汤头温和清香并带有药膳香气，适合冬季暖身，每盅850元。另款带有新颖感的「黑蒜鲑鱼卵炒饭」，将炒饭添加甜酸的黑蒜，并且铺上讨喜的北海道鲑鱼卵。在大海气息之余，仍能品尝到黑蒜独有的风味，每份800元。

除了当季新菜之外，多款冬季料理也于点水楼重新回归。包括「宁式㸆芥菜」、「凉拌香乌笋」、「桂花糖藕」等盆菜，能为宴会带来饶富滋味的开场。「麻油全家福」则是将百年老店的黑麻油与米酒为基底，并集结鳕鱼、蟹肉、蹄筋、猪肚等食材，为冬季增添暖意，小份680元。同样为冬季暖身料理的「栗子红枣焖羊肉」，取用纽澳小羔羊的羊腩部位，搭配红枣、栗子焖煮，肉质细嫩并富酱香，小份1,280元。

胡麻茼蒿卷，380元。图／点水楼提供

黑蒜鲑鱼卵炒饭，800元。图／点水楼提供

药膳炖鲈鳗，每盅850元。图／点水楼提供

金银蛋烧蹄筋，小份660元。图／点水楼提供