一喝就拉！食药署揭早餐店大冰奶通肠秘密

大冰奶中的冰块、奶精或鲜奶、茶水，每一样都有助于排便通畅。（示意图，Shutterstock／达志）

当有人便秘需要清肠胃的时候，总会有朋友开玩笑称来杯早餐店的大冰奶吧，这可不是随口乱说，食药署指，冰奶茶中的冰块、奶精或鲜奶、茶水，每一样都可能是独当一面的通肠神器，结合在一起，自然通肠效果加倍，建议早上喝奶茶时，不要选大杯，以减少脂肪、乳糖摄取量，也不要加太多冰块，就可减少肠胃不适的情形。

食药署在粉专「食用玩家-食药署」PO文指出一般早餐店调制大杯冰奶茶的原料有3大关键冰块、奶精或鲜奶、茶水，首先从冰块谈起，人类一大早起床，体内各器官都尚处于逐渐苏醒的状态，这时候若是饮用大量的冰凉饮品，很容易对肠胃道造成刺激，如果个人体质较差，肠胃功能较不好，更有可能导致肠胃不适。

食药署指出，大冰奶中的奶精或鲜奶，奶精主要是由棕榈油、椰子油等植物性油脂制成的，过多的脂肪对于肠胃消化来说是有点难度；而鲜奶则牵涉到乳糖不耐症的问题，在成人乳糖酶缺乏的情况下，小肠内没有足够可分解乳糖的酵素「乳糖酶」，无法顺利消化鲜奶中的乳糖，乳糖会在大肠中被肠道菌分解而生成大量气体、水和酸性物质等，容易造成打嗝、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

食药署指，最后是茶水的影响，茶叶中富含单宁酸，或称鞣酸，学理上单宁酸容易与鲜奶中的蛋白质凝结成块，因此茶水与鲜奶同时食用常常会相互影响，反而不易消化吸收，造成肠胃不适，甚至会引发肠绞痛的症状。

食药署指，冰块、奶精或鲜奶、茶水每一样都可能是独当一面的通肠神器，结合在一起成为一杯大冰奶，自然通肠效果加倍，不过，实际上因为饮用大冰奶而拉肚子的比例其实不高，主要还是个人体质的影响比较关键，所以建议大家早上饮用奶茶时，尽量不要选大杯，可以减少摄入大量脂肪或乳糖，也不要太冰，可以减少对肠胃的刺激。

营养师黄品瑄也在脸书「营养师品瑄」PO影片指出，喝早餐店大冰奶容易拉肚子主要原因有几个，首先大冰奶大部分都是奶精，奶精油脂含量特别高，有些人喝比较油一点的时候，就会很容易太顺畅。

黄品瑄指，另外一个原因就是刚睡醒的时候，肠胃都还没有开机，如果马上就喝冰的，肠道蠕动太快，也会拉肚子，再来就是特别要注意的食安问题，其实之前有调查过，台湾毕竟天气比较热，如果卫生没有注意到，比较容易有大肠杆菌、沙门氏菌滋生，然后加上天气热，奶茶放久了细菌滋生更多，等你喝下去的时候，就会造成一泻千里。