疫情求生实录！16年旅行社老板带员工　转向开饮料店

▲餐饮业在疫情下该如何求生，要在这波疫情生存下来，端看去年有无转型成功。（图／记者陈筱惠摄）

记者陈筱惠／台中报导

疫情让餐厅内用业绩惨澹，不少餐饮业者仅能靠外送、外带支撑，盼度过难关，台中连锁手摇饮业者分析，今年疫情爆发后有8成店面因外送逆势成长3成业绩，另外2成开在如一中、逢甲、车站等观光行商圈的店面，业绩的确下滑，更有南部旅行社老板因疫情冲击收入为0，带着员工加盟斜杠求生。

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疫情所及，不少中小型旅宿业老板想着要转行做生意拼生存，经营旅行社的老板赵诚一，16年前进入经营旅行社，靠着协助大企业商务订机票、住宿等，生意最好时一年营业额可以高达6000万元。

▲经营16年旅行社的老板赵诚一（右）带着5名员工一起斜杠加盟。（图／记者陈筱惠摄）

赵诚一底下有10名员工，他表示去年疫情开始之初，本来一个月还有5、60万元的营业额，降到只剩2、30万元，今年三级警戒后收入直接归0，他才转念加盟进军台中手摇饮品牌，并带着5名员工一起斜杠。

「TEATOP 第一味」创办人杨国珍表示，因为这波加重的疫情，不少传统行业都受到影响，特别是餐厅，然而手摇饮反而在疫情之下，因能够外带又搭配外送，以往一位客人带杯量为2杯，现在反而变成3杯。

▲手摇饮品牌创办人杨国珍表示去年开始全面升级品牌，今年疫情影响反而加盟逆势成长。（图／记者陈筱惠摄）

他也分析自去年疫情开始，品牌就开始转向升级，如更新系统、结合外带、外送平台，云端支付等，并在北屯机厂特区花了上亿元自地自建600坪企业总部，预计今明两年就能够启用。

杨国珍表示，在疫情期间品牌针对营业受疫情影响最重的旅游、内用餐厅业者提出优惠加盟方案，更提供 100万元的无息贷款，先前原本一个月约展店1间，今年疫情间一个月却开到3间，除了旅行社老板外，还有客运司机、计程车司几等。

而本土最大炸鸡品牌「继光香香鸡」，受疫情冲击，继光香香鸡营运资深总监陈癸玲表示，全台约有50间店面，设点在商场的部分近乎全数停摆，但街边店因以外带为主，营收反而逆势成长3成，今年原本预计展20间店，上半年展店约8间。

▲「继光香香鸡」旗舰创始店受到租约到期与房租调涨而搬家，新店面不畏疫情预计6月底盛大开幕。（图／记者陈筱惠摄）

而《ETtoday》也曾报导过，「继光香香鸡」旗舰创始店原本位在台湾大道、继光街口，今年因租约到期及房租调涨，该店也在市场上以近亿元的价格求售；「继光香香鸡」则是转移到距离5分钟路程的宫原眼科对面3楼透店，以约20万元租金承租地坪147坪、室内约40坪，但面宽达24米左右的空间，不畏疫情预计6月底盛大开幕。

信义房屋不动产企研室专案经理曾敬德表示，这波疫情管制下，许多餐厅生意大受影响，有些经营者希望透过增加外带方式，多少增加点收入支付相关开销，其实不仅餐饮业还有许多业种都深受影响，目前疫情管制对于店面市场的影响，仍属于短期因素，「一旦时间拉长，恐怕导致店面空置率增加，进而影响租金与售价。」

▲专家认为疫情一旦时间拉长，恐怕导致店面空置率增加，进而影响租金与售价。（图／记者陈筱惠摄）

该如何求生，瑞普莱坊市场研究部总监黄舒卫说，餐饮业者能否在这波疫情生存下来，端看去年有无转型成功，若去年仍处观望，因顾虑抽成比例而未投入线上订餐、外送服务、加强配套措施，在当前更严峻的环境，恐会措手不及。

黄舒卫指出，现下也有「虚拟厨房」的模式运行，业者甚至无需承租实体店面、一切透过网路进行。另外台湾房屋集团趋势中心执行长张旭岚认为，电商崛起，也掀起店面需求变化，零售业的销售越来越不受区域限制，因此郊区或中南部拥有「仓储功能」的店面或纯仓储型不动产，热度大增。

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