老字号食品大厂转型体验型复合店抢市 抢攻年轻族群消费商机
▲食品大厂大黑松小俩口旗舰馆今（12）日开幕，总经理邱义荣（图左）逐渐交棒给第二代的儿子邱楚博（图右）及女儿邱威桦（图中），启动世代接班。（图／业者提供）
后疫情时代，食品大厂转型体验经济。以牛轧糖起家的大黑松小俩口旗舰店今（12）日正式开幕，总经理邱义荣表示，在少子化浪潮下喜饼市场持续衰退，为寻求新的成长动能，于台北市中山北路打造现烤烘焙专卖店，以抢攻年轻族群市场，为公司开拓多元收益。
新冠肺炎疫情去年迄今冲击全球经贸，仰赖内需市场的食品业、餐饮业纷纷转型求生，像是加工肉品大厂新东阳去年也落脚台北市迪化街，开设全台首家新型态复合店「迪化100」，结合咖啡与茶饮、手作教室，抢攻体验型经济。
▲大黑松小俩口第三代邱威桦（图中)打造全台首家新型态复合店抢攻年轻族群市场。（图／业者提供）
用一颗牛轧糖打出江山的大黑松小俩口，事业体包括食品、喜饼、餐饮等多元领域，邱义荣表示，以全台结婚对数统计来看，近年外籍新娘比例达二至三成，冲击喜饼市场持续衰退，让大黑松小俩口这个65年的老字号品牌必须思考转型，结合年轻人喜爱的咖啡或茶饮打造新型态复合店抢市。
邱义荣说，近年消费者的喜好改变，不仅要求外型和口感也讲究品质，大黑松小俩口的复合店主打「新鲜现做」概念，将所有生产的过程都透过现场制作，让消费者吃得安心，也符合后疫情时代注重健康、养生的餐饮趋势。
另外，随着公司经营触角陆续延伸至喜饼、元首馆观光休闲事业，打造出环环相扣、紧密连结的饮食版图，但主力客群年龄层约在五十岁上下，也希望借由结合目前持续成长中的咖啡市场，融合当季台湾水果制作泡芙等，以在地食材与年轻族群产生连结。