雨後採摘不明野菇食用會中毒 綠褶菇最常被誤食的菇類

绿褶菇常被误认为无毒的鸡肉丝菇、白色雨伞菇，南投常有人因误食而中毒。图／南投县卫生局提供

近来午后常有雷阵雨，使得草地上经常冒出各种各样的菇类，南投卫生局每年都会接获民众自行采集野菇食用后送医事件，经送验确认是误食野菇而引发中毒；因而呼吁民众不要自行采摘食用来路不明的菇类，看到不明野菇冒生，切勿以为是地上长出來的「禮物」，应坚持「不采不食」的观念。

南投卫生局表示，这些雨后出现的小小的蘑菇看起来很可爱，让人忍不住想要采摘，不管这些菇类看起来多么无害，民众应该避免随意采摘和食用野生菇类，以免发生意外中毒的风险，毕竟那些颜色不鲜艳、外表不起眼的菇类，也有可能含有毒素，对健康造成严重威胁。

食管单位指出，每年国内都会发生民众误食有毒菇类的食品中毒案件，其中绿褶菇是最常被误食的菇类，虽然绿褶菇外表颜色浅且不鲜艳，但它是有毒的，不能食用，许多民众会误认绿褶菇为可食用的白色雨伞菇（Macrolepiota procera）或鸡肉丝菇（Termitomyces eurrhizus），因而误食它。

以过去埔里发生的案例来看，绿褶菇主要生长在春、夏、秋季节，民众误食后，约1至3小时内会出现恶心、呕吐、腹痛、血便或脱水等肠胃炎型中毒症状，非常危险；在台湾，常见的有毒菇类主要引起肠胃炎型中毒，包括绿褶菇（Chlorophyllum molybdites）和布雷白环蘑（Leucoagaricus bresadolae）等。

局长陈南松说，避免误食菇类中毒，最简单的方法就是不要随意碰触或食用野生菇类，平时不采摘、不食用野生菇类。民众如有食品卫生安全问题及消费疑义，可电洽南投县政府卫生局服务专线049-2231994。

看到雨后不明野菇冒生，切勿以为是地上长出來的「禮物」，应坚持「不采不食」的观念。图／南投县卫生局提供

「绿褶菇」常被当成一般可食用的「白色雨伞菇」。图／食药署提供