雲端廚房興盛 新北僅納管1家惹議

疫情期间外送平台大爆发，云端厨房大增，但新北仅列管一家位于中和的云端厨房。记者刘懿萱／摄影

疫情期间外送平台大爆发，云端厨房大增，但新北仅列管中和区1家较具规模的共享云端厨房，相邻的北市纳管家数则有21家，新北市民代质疑，新北只纳管1家不符人口及市场比率，散落在民宅、工业区的云端厨房几乎不受监督，恐成为食安漏洞，要求加大管理力道。

昨晚6时许，记者到位于中和区桥和路的云端厨房，在大楼1楼及地下室，画分出23个小空间，以矮墙隔开，有2家便当业者挥汗备餐，双手忙个不停，一旁随时有外送员等着要取餐。

专卖便当的林姓业者说，去年12月进驻，使用约5坪空间，因不能使用明火，烹调以电器为主力，租金加上水电，每月成本7万至8万元。他说，云端厨房模式CP值没想像中高，须靠发传单等方式，冲一点美食平台以外的外单量，才能增加营收及利润。

林姓业者表示，卫生局人员不定期稽查，受监督的压力不会比实体店面少，倒是隐身在各角落的家庭式云端厨房比较不受监督。

新北卫生局食药科长杨舒秦说，各县市对云端厨房定义不一，因此列管数量出现落差。杨也坦言，云端厨房很难从现有系统直接勾稽资料，查核有难度。卫福部近日发函各地卫生局，告知「食品药物业者登录平台」新增云端厨房一项，要求地方向业者宣传，辅导配合登录资料。

新北市议员翁震洲质疑新北列管仅1家不合常情，这类厨房可能存在于工业区或民宅，只要一个平板就可「开餐厅做外送」，卫生局要设法掌握，订定监管机制，还呼吁市府成立食安处，才有一定规模及人力稽查。

市议员陈世轩说，要云端厨房业者自行将资料登录到平台，实在太天真，应研议透过业者主动登录、注记，给予认证标章；没有登录的业者，经检举或稽查，可加重处罚或要求停业，要「棒子、萝卜并用」。