宅．家．飨．美．食－内蕴日本米其林「职人匠心」 台北鸟喜 鸡肉串烧礼盒开卖

「厚切鸡腿串」是店内尚未供应的品项，因带皮而保留油脂，口感与风味皆能明显尝到馥桂鸡的浓厚美味。图／姚舜

台北鸟喜推出「精选鸡肉串烧礼盒」，从食材选择、分切、串签、包装、所附酱汁和容器，都体现「职人匠心」。图／台北鸟喜提供

居家烤鸟喜串烧时，可将食材浸泡酱汁，在家也能体会「酱烧」食趣。图／姚舜

居家享用鸟喜串烤，不必用炭火烤炉，用家用电烤箱也可烤出好味道。图／姚舜

购买「精选鸡肉串烧礼盒」（↑），即可以1,000元加购烧烤电烤盘（↓）。图／姚舜

台北鸟喜

宅家也可以享用串烧了！更正确的说法是：在家「烧鸟」，不难！而且，自己在家烤制鸡肉串的风味与口感，与「堂食体验」非常接近。　连续十年在《东京米其林指南》中得到一星的日本「Toriki」烧鸟专门唯一海外分店〈台北鸟喜produced by Toriki〉，疫情升级之初一度推出「烧鸟便当」外卖，其一丝不茍、细节讲究的「范儿」，在外卖便当市场其实已数一数二。但，代理引进这品牌的橘焱国际集团觉得，这便当内的烧鸟风味与口感与「堂食」内用仍有段落差。于是，不喽嗦，停卖！砍掉重练，以免辱了「米其林」。　停售便当后，橘焱国际与〈台北鸟喜produced by Toriki〉团队花了近一个月时间研究，想方设法从选材、分切、包装，一直到调味酱汁，以及汤品都以日本的「职人精神」的角度研发设计，最后克服技术门槛推出冷冻「精选鸡肉串烧礼盒」，并自即日起开放订购。因为每个环节都内蕴「职人匠心」，所以即便平常不作菜的人都可轻易在家烤出美味串烧。

在台湾，要一次认识或尝到鸡身上各部位肉的风味，只有在日式烧鸟专门店才得以「解惑」或「解馋」。因为日式烧鸟专门店的厨师多接受过专业训练，不仅善于「玩火」、掌握炭火烧烤，更必须具备刀功，「庖丁解鸡」地将鸡身上各部位肉精准分切出来。位在台北信义区neo19商场内的〈台北鸟喜produced by Toriki〉烧鸟专门店，就是一充分体现日本「烧鸟职人」精神，且「鸡尽其用」的日式烧鸟专门店。

「职人精神」指的是「对自己份内工作的高忠实度」，以及「把事情做好且做到极致的信念」。无论是作事、作工或作菜，职人为追求完美、绝不妥协、近乎顽固。在「台北鸟喜」推出的「精选鸡肉串烧礼盒」就可发现这样的精神。

〈台北鸟喜produced by Toriki〉推出的「精选鸡肉串烧礼盒」，选用食材与店内一样都是高海拔精致养殖的「岩生筑见．馥桂鸡」，这种有血统证的鸡，肉质油脂丰富纯净、Q弹不柴。礼盒内有厚切鸡腿、薄切鸡腿、鸡首肉、手羽烧、鸡肉丸与翅肩肉共六个部位，每个部位各两串，且分别斜串、铁炮串、平串等不同串签串着，展现职人的专业精神与「该怎样就怎样的」态度。

「这些部位在家烧烤比较容易」，〈台北鸟喜produced by Toriki〉料理长小安说，这些部位烧烤起来可轻松上手。这，让我联想到日本「寿司之神」小野二郎，他会根据性别调整寿司大小。

「精选鸡肉串烧礼盒」附了日本本店直送的烧鸟盐、七味粉，以及东京鸟喜社长亲自运送至台北，首次走出店铺的独家烧烤老卤酱调配的烧鸟酱。此外，小安料理长更另外准备了一看起来像「大口径玻璃试管」的容器，目的是让客人将烧鸟酱汁先倒入里面，烧烤时可以将食材插入容器中浸泡酱汁赋味，在家可以体会「酱烧」的食趣。这，是另一种「专业的体贴」。

专业的烧烤，有许多细节很讲究：1、食材与酱汁充分结合。2、酱烧时要先烤食材再浸酱、再烧烤，来回至少三次。3、察颜观色、判断生熟度（小安教我说，拉开串物尾端，看靠近竹签的肉质是否变白，判断生熟度）。另外，〈台北鸟喜produced by Toriki〉的「精选鸡肉串烧礼盒」，可以千元加购限量烧烤电烤盘。

在家烤制鸟喜的鸡肉串烧真的不难，冷冻礼盒可放冰箱，欲享用时先解冻，家用烤箱先预热，然后照着礼盒中所附「指引」烤。所有部位，半小时，搞定。而且，风味、口感，虽无法与用备长炭炭火烧烤的相比，但仍超乎期待甚多，因为鸟喜的「职人匠心」，使很多人防疫期间都可以在家轻松烤串烧、嗑烧鸟啦！7月20日之后开放「胡同商城」线上购物。

台北鸟喜

地址：台北市信义区松寿路26号一楼（neo19商场内）

电话：02-2723-2288