栈直火私厨上菜

主菜严选日本F1和牛的老饕及肋眼心两个部位，搭配红酒盐、昆布盐、油封蒜头和季节时蔬。（陈俊吉摄）饮酒过量 有碍健康

「炭烧干贝牡丹虾」网罗2L生食等级的干贝和牡丹虾、黑鱼卵等，可吃到顶级海鲜的原味。（陈俊吉摄）

「炭火炒卷心菜」服务人员会桌边服务，烟熏过的食材多了迷人的烟熏炭烤香，滋味丰富。（陈俊吉摄）

「熟成海鱼Ceviche」以两种当令海鱼为主角，吃得到秘鲁生鱼片的技法，酸鲜开胃。（陈俊吉摄）

「栈直火」供应无菜单私厨料理，也保留原有餐酒馆的经营型态，提供企业春酒更多元的选择。（陈俊吉摄）饮酒过量 有碍健康

栈直火QR Code

展现主厨创意与想法的私厨餐厅，在后疫「食」代更显兴盛，是不少饕客觅食的新选择。中保科技集团旗下的「栈直火厨房」，主打柴烧原木炭烤的直火料理，向来是许多上班族聚餐的口袋名单，2月起将推出无菜单私厨料理，延续品牌直火料理的核心精神，用直火对决，并在食材和酱料运用上赋予更多变化，透过客制化菜单、主厨说菜和桌边服务，带给食客坊间少见的全直火私厨料理。

私厨料理中的「熟成海鱼Ceviche」选用龙胆石斑和苏澳现流白旗鱼为这道料理的两「味」主角，Ceviche柠汁腌海鲜被称为秘鲁生鱼片。主厨先以龙胆石斑鱼骨久熬而成的「虎汁奶冻」铺底，满满的胶原蛋白再淋上自制鼠尾草油，口感Q滑带有些许海味；再放上旗鱼丁和红地瓜丁、秘鲁藜麦和紫洋葱，旗鱼丁用柠檬酸渍过，鱼肉扎实细致，柠檬果酸提升鱼鲜味，加上紫洋葱的爽脆助攻，味蕾开启，准备迎接这场美食盛宴。

鲜味肉味一起享受

另一道「炭烧干贝牡丹虾」网罗2L生食等级的干贝和牡丹虾、黑鱼卵等，干贝和牡丹虾有其独特鲜甜的海味，简单烤过即可享受顶级食材的原汁原味，厚实干贝软嫩多汁，鲜甜海味弥漫舌尖，黑鱼卵赋予咸香滋味，这时牡丹虾再入口，鲜味层层堆叠，令人满足。

「炭火炒卷心菜」色彩缤纷吸睛，服务人员点火时，烤炉内的榉木和迷迭香扑鼻而来，烟熏过的食材多了迷人的烟熏炭烤香，蔬菜保留爽脆多汁的口感，伊比利火腿和屏东乌鱼子则起了调味功效，蔬菜即使未加调味料，也吃得到咸香甜脆、带少许微苦的多层次风味，是味蕾的崭新体验。

主菜则有日本F1和牛、精品级的噶玛兰猪排、熟成桂丁鸡可供选择。主厨严选日本F1和牛的老饕及肋眼心两个部位，搭配红酒盐、昆布盐、油封蒜头和季节时蔬，牛排用400度高温炭烤，肋眼心吃起来外层酥脆、肉质柔嫩，肉香味十足；老饕钟爱的肋眼上盖肉部位，油脂丰润不油腻，保有和牛的甜香多汁，单吃就很美味，搭配不同的盐巴，更提升肉品的香气和甜度，吃完唇齿留香。

提供春酒多元选择

农历年后，不少企业开始举办春酒，「栈直火」拥有自由、纾压空间，2月开始供应无菜单私厨料理，也保留原有豪迈吃肉饮酒的餐酒馆型态，提供企业春酒更多元的用餐选择。饮酒过量 有碍健康

订位资讯

「栈直火厨房」每个月提供4天私厨料理，采预约制，2月起会在品牌官网、脸书公告预约方式。电话02-8773-9938。