乐高修复老屋＆复古工业风「栈直火厨房」

文／时尚家居

位于中山北路商圈的『栈直火厨房Zhan F-U Kitchen』为主打柴烧原木碳烤的个性餐酒馆（Bistro），由于老板热爱美食并深谙美墨料理，坚持自美国进口黑铁烤炉回台重组，让优质食材经过柴烧火烤的洗礼后风味加成，风格独具的用餐空间与轻松无拘氛围，深受嗜肉族群及年轻客群喜爱。

复古工业风设计　水管卡座超人气

矗立在中山北路一段的「栈直火厨房」，将屋龄逾六十年的老屋进行改造，充满浓浓复古感与工业风，外观以黑铁打造「栈」字LOGO，搭配木条砌组的梁柱及门框，充分传递店内灵魂设备黑铁烤架与原木碳烤之意象。

一楼的旧砖墙呼应德国艺术家Jan Vormann 发起之「乐高修复市容计划Dispatchwork」，以缤纷的乐高积木修补缝隙，新旧色彩与材质间产生既冲突又和谐的美感；整体氛围轻松自在充满活力，高脚吧台座位方便单点饮料或餐前饮酒的客人使用，改装后包装设置于一楼，更方便团体客人聚餐或举办活动。

二楼超人气的巨型水管卡座共有八组，适合4~8 人用餐使用，不仅趣味吸睛，半开放式设计更保有用餐的隐密性。

柴烧原木直火碳烤　为食材增添风味

追求食材自然原味的「栈直火厨房」经营者Wayne 曾威翰，热爱执著于直火碳烤的原始风味与特有香气，这是瓦斯炉和煎锅所难以达到的境界。

Wayne 特别自美国购买导热快速且蓄热性佳的黑铁烤炉回台重组，底座则是以红砖头砌成，柴火部分选用本地龙眼木柴烧及木炭直火碳烤，借由木炭导火、龙眼木导烟熏的原理，让店内70%有毛细孔的食材包含面包、蔬菜、水果、肉品、海鲜等，在柴烧碳烤的原始烹调下，增添迷人烟熏香气。

像是牛排与战斧猪，仅简单调味，即可上烤架以高温火烤先封锁肉汁，经验丰富的师傅借由旋转转轴，上下移动烤架控温，造就焦香外皮与内层香嫩多汁肉质，迷人的烙痕与烟熏香气，是每个人都无法抵抗的原始粗犷气息。

资料提供| 栈直火厨房　资料整理| 杨奈奈

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