自由「蛋生」滋味真好 晶華酒店推出全新「友善蛋料理」

【旅游经 洪书瑱报导】

近年来，热浪、洪水等天候异常，成为人们相互间讨论的话题，也突显出地球永续问题的刻不容缓，其中饭店业积极推荐的台北晶华酒店针对「永续美食计划」积极且不遗于力，今年四月全面换用花莲黎明「方舟畜牧场」非笼饲放牧鸡蛋的二楼上庭酒廊，即日起于假日早午餐的「友善蛋料理」菜单中加入「太阳蛋佐咸牛肉马铃薯饼」以及「松露野菇欧姆蛋」两款新菜，透过烹艺让消费者体认「友善蛋」背后的良善立意，享用美食的同时也为动物福利、人道关怀以及食材永续尽一份心力。

晶华_上庭酒廊早午餐使用黎明方舟畜牧场身障员工所饲养生产的放牧鸡蛋

上庭酒廊假日早午餐采用非笼饲放牧蛋的「黎明方舟畜牧场」生产的友善蛋，而其牧场位于花莲县寿丰乡共和村，该地拥有纯净丰沛的水脉资源以及宽广的风土环境，牧场以放牧的方式饲养蛋鸡、培训身心障碍者照料鸡只并采集鸡蛋，良善的饲养方式获得社团法人台湾动物社会研究会「动物福利标章暨友善鸡蛋联盟成员」认证，不但符合动物福利的放牧饲养标准，也达到帮助到院生「自立益人」的目标。

花莲黎明机构执行长梁桂花指出，黎明方舟牧场的蛋鸡采放牧饲养，饲料不含抗生素、生蛋箱也细心铺设粗糠、为蛋鸡架设的站立栖架更是远多于农委会所规定的标准一倍以上，鸡舍地面所铺设的粗糠厚达15公分，每周定期更换，踩起来就像厚厚的地毯，宽广的户外放牧空间足够让鸡只伸展翅膀、奔跑追逐，自在舒适的空间让鸡只自然安心「蛋」生，自然而然产出的蛋更加营养健康。

晶华_以腌牛肉与马铃薯丝制成肉饼、搭配太阳蛋及焗烤洋芋的「牛肉马铃薯饼佐太阳蛋」 晶华_将鲜奶油混合蛋液、野菇及松露等食材入锅香煎，口感鲜嫩且香气扑鼻的「松露野菇欧姆蛋」

晶华酒店二楼上庭酒廊所供应的假日早午餐一直广受饕客好评，今年四月开始已全面改用「黎明方舟畜牧场」所出产的放牧蛋，餐厅主厨蔡明哲悉心将良善的食材和西式厨艺结合，友善亲近的新菜色「太阳蛋佐咸牛肉马铃薯饼」以及「松露野菇欧姆蛋」，每份980元起，搭配自助餐台上的鲜绿沙拉吧和优格甜点吧、哈根达斯冰淇淋及现打果汁和咖啡或茶，吃进美味的同时、也展现出人道关怀。

台北晶华酒店董事总经理吴伟正表示，永续不是口号、必须落实在每一天的日常当中，此次上庭酒廊早午餐使用黎明方舟畜牧场身障员工所饲养生产的放牧鸡蛋，即是我们落实永续食材供应链、积极善尽企业社会责任的行动体现，呼应到SDGs永续发展目标的第3项：确保及促进各年龄层健康生活与福祉、第12项： 促进绿色经济，确保永续消费及生产模式、以及第17项：建立多元伙伴关系，协力促进永续愿景，期望享用料理的消费者们，认识永续饮食对于环境以及自身健康的好处，也为地球创造共荣共好的「善举」。

以上图片：台北晶华提供