15道宋朝佳肴！南市光华高中跨领域合作　别出心裁Song朝宴

▲台南市光华高中跨领域合作，学生别出心裁呈现宋朝宴，吟唱李之仪宋词作品＜卜算子＞。（图／记者林悦摄）

记者林悦／南市报导

您知道甚么是「糖水」吗？甚么是「渴水」？原来「炊饼」就是「馒头」！这么有趣的课程就发生在光华高中的综合高中学术学程和餐饮管理科美食文化特色班中。

两班近90名学生，经过一学期跨领域合作，进行宋朝饮食的专题探究和实作，共端出15道宋朝佳肴美味，并于23日台南区综合高中种子教师研习时，将学习成果分享给国中老师。大家很好奇这失传1千多年的宋朝饭局，原来是这么有趣，在享用学生烹调的美味之后，亦纷纷赞不绝口。 光华国文老师黄淑贞借由两班的国文课，共读李开周所着的《吃一场有趣的宋朝饭局》一书，并进行阅读心得分享。同时学术学程学生在专题探究课程研究宋代的食物及饮食特色，并搜集整理资料，再和美食文化特色班学生讨论宋代菜肴的典故出处及作法。这两种不同属性的科别，最后还迸出新的火花决定烹调菜肴，由中餐教师王四凤指导食谱和作法，运用现代的食材烹调古代的珍馐，在烹菜和说菜之间穿越古今。 这一场美不胜收的Song朝宴，由两班学生共同策划。序幕从吟唱李之仪宋词作品＜卜算子＞揭开，接着学术学程学生朱振纶、李和霖、刘芊岱以「三口相声」逗趣的描述宋代饮食文化，再由美食文化特色班学生「说菜」，介绍宋代菜肴的典故以及出处，完成一场跨领域学习的宋朝筵席。

▲光华高中学生进行宋朝饮食的专题探究和实作，共端出15道宋朝佳肴美味。（图／记者林悦摄）

朱振纶同学表示，对他们而言，如何在众多杂乱无章的文献中找寻有用的资料，整理汇总给美食文化特色班的大厨，是一大难题；而对大厨们来说，要在有限的资讯与成本下制作菜肴，也是令人苦恼。但经过重重难关，两班同学群策群力的完成了Song朝宴，让两个看似不易与看似两个毫无交集的科，共同摩擦出火花，却是最令人意外的惊艳。 校长张淑霞认为师生从阅读出发，探讨宋朝文学、名人、以及饮食文化，进而以现代食材创新传统，这是学习翻转的一大突破。如果不是这次的文化探索，一般人大概会以为「蝌蚪粉」是真的抓「蝌蚪」来炸一炸，结果才不是呢，「蝌蚪」是用高筋面粉和中筋面粉搅和出来的「牵丝品」。这样师生共备共创的主题合作，不仅让学生深刻体会宋朝文学作品的内涵，同时对宋代文人的饮食爱好有所认识，并且因实务操作而打开了彼此欣赏和合作的高度和品味。