30元味噌汤满满新鲜鱼肉豆腐！40年台式握寿司老店重温基隆老味道

撰文摄影／小虎食梦网、整理／实习记者柯珮萱

近半年的「基隆老味道」总算再度登场，这次要跟大家分享的是基隆台式握寿司老店，或者夸张一点的说法是「没有之一」，最少在我这个老基隆人，在许多观光客的眼中是如此，至于好不好吃、还有那些来自Google的负评，我想就是见人见智的感受问题。

►更多吃喝玩乐大小事，快追随旅游云官方Instagram

▲它是我对握寿司的启蒙店，在我连日本在什么地方都不知道的那个年代。

樱寿司就在基隆仁爱市场近十年来，基隆美食、小吃开始受到外地观光客的欢迎，不再是以前宜兰、九份回程顺便下车吃点东西的海港城市，美食范围也慢慢从只有「基隆庙口」到孝二、三路商圈和仁爱市场，我儿时不记得这市场有什么观光客，清一色几乎都是基隆人，最多就是到崁仔顶采买完海鲜的店家或是饕客。

▲也是我儿时陪父母、大伯逛市场常吃的一摊。

▲位置比较好记的方法是从爱三路这一侧上来，对面是我曾经分享也是红透半边天，假日同样人满为患的「吴姳面馆」。

平日来人潮会比较少真心建议想吃的朋友千万别假日来，因为真的人满为患，就算市场有冷气不太顶用，最少夏天别来，不然可能会等到心情「牙」起来，那天我自作自受的星期日中午一点左右到，离店家休息只剩一小时，拿到51号的号码牌，幸好只等了15分钟就有位子。

▲沿着L型摊位的椅子约有十个人左右，如果愿意站着立食也不是不行。

樱握寿司菜单

▲40年来卖的品项和记忆中的几乎没变，而我每次来也几乎都点综合握寿司和味噌汤。

开放式厨房看师傅做握寿司我不太记得小时候是不是也是这样的做法？基本上是不用「握」这个动作，不过就我一位日本友人说法，这才是江户时期的「握寿司」模样，那时「握寿司」是底层劳动工人的小吃，而非现今高价的「寿し」，倒是候位时看着老板节奏律动的做着寿司也是一种乐趣。

综合（小）170元／七贯我不知道可不可以自己分配那种多一点、那种少一点，但看了其他桌，好像都是五贯旗鱼、鲔鱼、鲑鱼各一贯，猜想和每日进货的鱼有关。

寿司比一般日本握寿司大酱汁也不像三味一样抹得满满的，相较来说比较能尝到鱼的鲜和甜，和醋饭间的芥末比例挺好，有一点呛有一点提味，又不会过辣、过抢，一口放入嘴里的大小也蛮饱嘴的，多么美味谈不上，但和记忆中的味道倒是没什么变。有时吃很多食物，特别是故乡的，吃得也不过是一个「回」字的味。

豆皮寿司略圆挺可爱，豆皮略甜带点讨喜的微汁，醋饭煮得挺好，同样微甜，咀嚼端仍尝得出明显的米粒口感，以这个价位来说算是很可以。

味噌汤／30元

▲这碗味噌汤就真的无敌了，30元包含满满新鲜鱼肉、豆腐，特别是带皮的鲑鱼甜得乱七八糟，汤本身较偏台式偏甜口，超推必点。

仁爱市场a12樱握寿司

地址：基隆市仁爱区爱三路21号仁爱市场A12摊位2F电话：02－436－7881营业时间：10：00－14：00（周一休）

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

【你可能也想看】

►宫城县乡下小镇探店挖宝！有限定版鲭鱼高汤拉面、喷汁炸鸡激推►开箱日本最北端米其林拉面！酱油咸而不腻　融合豚骨油甜一口入魂►好市多超强「辣拉面」开箱！道地日式细条面咬劲十足、汤头有层次