咬下炸出满满肉馅！内湖超夯成功肉圆 味噌汤一碗只要20元
文、图／小虎食梦网
也许比不上鲁肉饭、牛肉面那么受观光客注意，但绝绝对对是台湾小吃中代表性的一项，最少个人很爱。你爱吃肉圆吗？你最在乎的肉圆元素是皮？是馅？还是米酱调成的酱料？爱的是脆Q的皮，还是软嫩的皮，爱的是肉馅，还是笋丝又或是香菇、鸟蛋，酱料是甜的好还是辣的够味呢？
另外，你吃肉圆喜欢配什么汤呢？是贡丸汤、还是鱼丸汤或是味噌汤。光是这些就讨论不完了，所以你说肉圆是不是台湾小吃的一号人物？那么，你心目中最好吃的肉圆是那一家呢？
撇开基隆的肉圆不说，在台北我喜欢有两家，加上这家刚好凑足三大爱店，但有意思的是我知道这家肉圆的时间远比其他两家还早很多，没五、六年最少也三、四年，甚至远到我还没专职当部落格之时。那为什么这么多年都没吃呢？答案是我每次经过都排很长…尤其是内用的位子仅仅只有五、六个。这天下午经过，看见只有不到十个人，立马加入排队的行列。连同等内用位子，是我可以接受的十来分钟。
什么你问我前两间肉圆爱店是那两间？
【台北捷运美食】【忠孝复兴站美食】台北三大肉圆，日本人最爱的阿财肉圆。
这间大概也是肉圆排队最夸张的店…【焦桐的台湾味道之二】【西门站】南机场彰化肉圆。
这三家肉圆有两个共同处，就是没卖其他东西，附合小吃教父舒国治老师说的专卖一样(汤不算)，另一个共同点就是排队，而且几乎是从出摊到收摊都有人在排…。
肉圆40元，味噌汤20元。
基本上这三家肉圆中，我最爱的是阿财，因为它是馅、皮、酱三个都很得我「味」，南机场和成功肉圆我都觉得酱汁略略偏甜。
排队的时候我偷偷瞄了一下，这间肉圆是先蒸后炸，而且蒸完后得用电风扇吹凉，以免下锅时黏在一起，皮的口感也会脆口一点。
这样两重工的好处是皮能炸到脆Q，又不失软滑嫩，兴许是三间中皮我最爱的，但这也许是我年纪大了，牙口渐渐不好，再无法享受那种很脆Q的肉圆皮。
而且，这家的肉馅几乎是我最爱的（除了基隆的肉圆之外）且肉的比例极高，虽然肉的比例高却不觉油腻，像是后腿肉的馅口感极好，肉的甜度也相当够，笋丝也挺有水准。唯二的小缺点就是酱汁略为偏甜，而且肉圆比较吃油。
这时，我就后悔我没点贡丸汤，不能最后把肉圆的酱汁给倒到汤里喝掉...。这味噌汤算是台式的，但又不像凉面那种略带甜味的台式味噌汤，只得单纯味噌的咸香，另外就是豆腐给的蛮多的，一碗20没什么好挑剔的。
最后，我居然在市场旁的巷子里，发现我找了很久当年板桥四大面线之一的志顺面线，可惜已经收摊了。就不知道搬来这里后，是不是一样馅多到满出来（笑）
成功肉圆