独》「果」然粉用心！ 信义区大苑子冰果室开卖

知名鲜果连锁茶饮品牌「大苑子」首次「开大店」，在台北信义区开设「冰果室」概念旗鉴店。（图／姚舜）

〈大苑子冰果室〉主攻以当令水果制作的鲜果冰品、鲜搾水果汁、鲜切水果盘与鲜果冷萃咖啡等，图为冰品〈盛开这一夏〉。（图／姚舜）

〈大苑子冰果室〉的〈着时金旋风〉，是以圣代概念将芒果、奇异果、苹果、哈蜜瓜西瓜等当令水果，以及优格冰淇淋和手制果酱组合呈现。（图／姚舜）

为体现台湾水果之美，〈大苑子冰果室〉除费工呈盘，并投资采购了不少高级餐厅使用的餐具容器盛装鲜果冰品。（图／姚舜）

〈大苑子冰果室〉的〈霜淇淋〉，是用许庆良鲜奶和义大利优格混合做出，口感绵密细致且不会甜腻，呈现「精品霜淇淋」疑气质。（图／姚舜）

为开创鲜果新美学经济，并为台湾优质水果找到更多出路，立足市场满２０年的〈大苑子〉鲜果茶饮连锁集团启动品牌升级与再造工程，在台北市信义黄金商圈、统一时代百货对面忠孝东路上开设70坪旗舰店，并以「冰果室」概念以台湾在地鲜果与小农鲜乳为核心，让消费者可以在带着复古元素的时尚空间内，品尝鲜切水果、用鲜果制作的冰品、冰甜品、冰沙、鲜搾果汁、果酱、鲜果冷萃咖啡、，以及用优质酪农许庆良鲜乳作的鲜奶、奶茶等，消费者并可直接将水果买回家，以多元化商品 满足喜欢天天吃水果的消费者需求，同时「让世界看见台湾水果之美」。

台湾早年冰果室地位等同现今的观光饭店，除了餐饮消费外，并兼有社交、联谊、约会等多元功能，上一个世纪的「台湾长辈」不少是在冰果室相亲后才完成终身大事，所以古早的冰果室连结了许多人美好回忆。如今时代变了，冰果室不再具有社交或媒妁功能，但留存至今者则摇身一变成了地方饮食文化据点或「观光风景」，有些餐饮业者则导入文创概念复刻冰果室，以文创餐饮或文青店型式抢商机。

将当令芒果现片后再发挥巧思以花朵造型呈现，为了传递「水果之美」，〈大苑子冰果室〉同仁花了许多时间接受摆盘训练。（图／姚舜）

〈大苑子冰果室〉的鲜果冰品或甜品上桌时，都会搭配用鲜果以手工制作的果酱。（图／姚舜）

在〈大苑子冰果室〉吃鲜果冰品，可用桑椹手工果酱、芒果果酱，以及用许庆良鲜奶制成的炼乳为鲜果提味。（图／姚舜）

位在台北信义区的〈大苑子冰果室〉，提供不同份量的鲜切水果盘，并有外带盒让客人带走。（图／姚舜）

〈大苑子冰果室〉菜单上的「季节限定」栏，会以不同当令鲜果现搾制成冰沙呈现，形色味皆很诱人。（图／姚舜）

大苑子由「外带」走向「内用」，以冰果室概念「开大店」并插旗租金昂贵的信义区黄金商圈，源于创办人兼总经理邱瑞堂的使命感与梦想。

邱瑞堂的父亲务农，他常自称「芭乐之子」，2001年他创业开设〈大苑子〉，有感台湾果农逐渐老化凋零并为品牌创造差异化特色，2007年〈大苑子〉全面采用新鲜水果现搾饮品后，并投资建置专业物流仓、导入国家级绿盾农药残留检测制度、采用具产销履历的的鲜果，与1600多个优质小农合作，每年鲜果采购量高达5000多吨，透过连锁，如今成为国内最大鲜果饮料连锁第一品牌。但是，邱瑞堂觉得「这样还不够！」。

「我不希望大苑子只是被定位为一手摇茶饮品牌」，邱瑞堂说，手摇茶在竞争激烈的外食餐饮市场中，长期被视为「流行饮品」，加上消费者喜新厌旧，推着、逼着业者追逐流行，跟不上流行的品牌很快就被水淘汰。「这样的发展不健康」，邱瑞堂说，自己想做的是可长可久的事业，且对台湾这片土地尽一份心力。

开在台北市信义区精华商圈的〈大苑子冰果室〉，有2个楼层共有80个座位，装潢时尚现代。（图／姚舜）

〈大苑子冰果室〉点餐台是以古早冰果室的磁砖为主要设计元素。（图／姚舜）

为迎合「相机食先」趋势，〈大苑子冰果室〉规画有IG打卡区，让网美网帅拍照。（图／姚舜）

〈大苑子冰果室〉的〈芒果鲜果冷萃〉，在冷萃冰咖啡中亦加了鲜切芒果块。（图／姚舜）

为了抢进台北信义区开旗舰概念店，大苑子总经理邱瑞堂（左２）调派集团内资深同仁与好手驻店，传递美好鲜果体验。（图／姚舜）

「现代人天天都需要吃水果」、「台湾的水果又举世闻名」，邱瑞堂看到的是消费者对水果的「刚性需求」，于是他决定在〈大苑子〉成立届满20周年之际，启动品牌再造与升级计划，朝台湾鲜果第一品牌目标迈进，并在竞争激烈市场中开辟新蓝海。

「农业需要世代传承」，邱瑞堂说，农业不该只是上一代人的事，〈大苑子〉希望透过持 续且稳定的采购量，鼓励更多农二代愿意对土地付出关怀，因此决定切入设座的外食餐饮市场并以冰果室业态店型，严选产地优质的水果，逐一经过农检合格，发挥创意展现各种风貌，让消费者从视觉到口感，都能体验截然不同以往的水果美好，希望借此创造更大市场。

〈大苑子〉目前在全台连锁门市据点超过250家，2019年营收近19亿元，今年截至7月上半的营收已超过10亿元，2020年全年营收可望超过20亿元，已是一个「有份量的连锁企业」。只是过去〈大苑子〉发展主力在中南部，北部食尚男女对此品牌了解不够，殊不知该品牌在鲜果饮料连锁已是龙头。

其实，〈大苑子〉早在2011年即曾在员林开设〈果真新鲜〉，提供裁切水果、水果礼盒及冰品等。如今〈大苑子〉20周年启动品牌升级再造，并以冰果室业态为平台，贩售霜淇淋、果酱、创意冰品、甜品、鲜果盘及鲜切水果和礼盒，并提供时尚现代场域，让消费者走进店内能坐下来，好整以暇地领略台湾在地水果的美好，这样的雄心壮志也开创了台湾鲜果的全新商业模式。