乐沐结束营业关键曝光　陈岚舒：无法适应餐饮大环境

▲乐沐法式餐厅主厨陈岚舒对于现在餐饮大环境很不能适应。（图／取自台中法式餐厅乐沐官方网站）记者黄士原／台北报导

有亚洲女厨神之称的陈岚舒主持的「乐沐法式餐厅」8日宣布将在今年12月底结束营业，陈岚舒9日强调，餐厅熄灯不是因为亏损，而是无法适应现在的大环境，需要运用各种社交媒体来证明自己还活跃、或者菜色非常美味，而且陈岚舒也不想去迎合，她想用自己信仰的方式式去做料理。

陈岚舒表示，她自己是属于老派的人，她喜欢在厨房里创作料理，同时希望客人可以来来餐厅吃到，但现在餐饮大环境则是必须很主动推销自己（餐厅），利用各种社交媒体（脸书、IG等）PO上精美照片，料理则出现各种花俏摆盘方式，或者是利用不同的手法来吸引消费者注意，陈岚舒觉得这些都是表象的、视觉的，她很少去做这样的事。

陈岚舒也提到，台湾现在整体的餐饮大环境已被引导成只注意视觉上的新鲜度与刺激度，因此很多餐厅要做很多的活动，让消费者感觉每个月都有新的事情发生。但陈岚舒强调，她并不否定会自我行销、推出各种活动的餐厅，他们所做的事就是为了能让现在的消费者理解他们。陈岚舒说，她自己不想为了宣传而宣传，所以才决定暂时休息。▲台中乐沐。(图／取自乐沐法式餐厅 Le Moût Restaurant脸书)

而想结束餐厅的念头，早在1、2年就隐隐约约的出现在陈岚舒脑中，而真正的开始跟核心干部讨论，则是在半年前。至于为何在这个时间点宣布？陈岚舒希望她与员工分享时不是只是结束一家餐厅，而是能分享她自己的想法，同时接下来的时间，员工也有足够的时间来规划下一步。

对于未来，陈岚舒说真的没有下一步规划，或许等到自己的能力有大跃进后，才会重新开始。不过因为自己对于料理创作很有热情，因此如果再开始，还会是以Fine Dining厅为主，她觉得很有挑战性及乐趣。