500盤新餐廳／ 富錦樹台菜香檳101旗艦店！宋毅以台灣元素打造精緻用餐空間

富锦树台菜香槟1月31日将于台北101开设「富锦树台菜香槟101旗舰店」，不仅提供蟹黄海鲜豆腐煲、秘制酸菜鲟龙鱼等6款旗舰店限定料理，更与冠军侍酒师推出全新的Wine Pairing服务，还有期间限定的「草莓帕妃」限量登场。

500盘新餐厅／ 富锦树台菜香槟101旗舰店！宋毅以台湾元素打造精致用餐空间

设计师宋毅以「台湾」为元素为旗舰店带来新气象

自2014年开幕至今的「富锦树台菜香槟」，主打精致化的台菜料理，已经连续3年获得米其林一星的肯定。全新登场的「富锦树台菜香槟101旗舰店」位于台北101的5楼，占地达151坪，为品牌之最。空间由设计师宋毅操刀，以「台湾」为出发元素，结合花莲蛇纹石等在地自然建材，加上手工藤编设计、气泡玻璃砖、翠绿植栽等元素，营造出新颖中带着活力的用餐氛围。同时餐厅共规划7间独立包厢，借此满足不同团体的用餐需求。

「富锦树台菜香槟101旗舰店」占地达151坪。图／富锦树提供

「富锦树台菜香槟101旗舰店」将于1月31日正式开幕。图／富锦树提供

旗舰店限定料理1｜蟹黄海鲜豆腐煲

针对店内餐点，101旗舰店仍以经典菜单为基础，同时提供6款旗舰店限定料理。其中「蟹黄海鲜豆腐煲」选用1公斤以上的沙母作为主角，蒸熟后手工拆出蟹肉入馔，并且搭配剑虾、中卷、干贝、刺参、鱼卵、炸芙蓉豆腐等食材，并以特制蟹黄酱增添香气，温润中带着鲜明海味，每份4,200元，需提前3天预定。

蟹黄海鲜豆腐煲，4,200元。记者陈睿中／摄影

旗舰店限定料理2｜秘制酸菜鲟龙鱼

相较于坊间的酸菜鱼多使用乌鳢，店内的「秘制酸菜鲟龙鱼」精选宜兰生食级鲟龙鱼肉切片，汤底则是慢炖3小时制成的鸡骨高汤，加上古法腌制的酸菜以及多种辛香料调味，酸中带辣，还能品尝到鲟龙鱼肉饱满软嫩的肉质，每份3,280元。

秘制酸菜鲟龙鱼，3,280元。记者陈睿中／摄影

旗舰店限定料理3｜清炖羊腩煲

选用肥瘦兼具的羊腩部位，搭配当季新鲜萝卜和高山高丽菜慢火炖煮。入味的羊腩可沾着特制腐乳酱一同品尝，炖煮后的蔬菜则是释放出自然鲜甜，有着另种迷人之处，每份3,280元。

清炖羊腩煲，3,280元。记者陈睿中／摄影

旗舰店限定料理4｜药炖蒜香牛尾

同样是旗舰店限定的「药炖蒜香牛尾」，取用温体牛尾搭配十余种中药材细火炖煮，加入特选云林蒜头，口感软滑富弹性，并带有温和清爽的药膳滋味，每份1,380元。

药炖蒜香牛尾，1,380元。记者陈睿中／摄影

旗舰店限定料理5｜宫保土魠鱼

将酥炸土魠鱼块搭配鸡高汤、特调酱汁与柿子共同快炒，呈现酸咸微辣的滋味，相当开胃，每份880元。

宫保土魠鱼，880元。记者陈睿中／摄影

旗舰店限定料理6｜蕉蕉沙拉虾

巧妙地将白虾与台湾香蕉相互结合，转化成明亮的创意水果风炸春卷，并可搭配橙汁优格酱品尝，每份880元。

蕉蕉沙拉虾，880元。记者陈睿中／摄影

期间限定限定｜草莓帕妃

除此之外，101旗舰店更推出期间限定「草莓帕妃」。选用日本空运来台的草莓为原料，并且层层堆叠草莓冰淇淋、香草冰淇淋、香草卡士达、草莓果酱、草莓果冻、草莓慕斯等不同元素，最后再于顶部铺满日本草莓，带来极为梦幻的甜蜜享受，每日限量预定，每杯680元。同时旗舰店也延续并强化品牌特色，针对酒单进行升级。藉与冠军侍酒师何信纬（Thomas Ho）携手，推出全新Wine Pairing服务，每组1,200元。

草莓帕妃，680元。记者陈睿中／摄影

富锦树台菜香槟101旗舰店春节菜单，与101旗舰店限定料理。图／富锦树提供

富锦树台菜香槟101旗舰店春节菜单。图／富锦树提供