相隔7年！富锦树台菜香槟第2家店进驻春大直 再推2款限定菜色
记者黄士原／台北报导
相隔7年，富锦树台菜香槟终于在台湾开出第2家店，4月6日进驻「春大直Chun Place」购物商场，为了欢庆新店开幕，大直店除推出两款限店新菜外，更于开幕期间推出限量「四海为富豪华海鲜拼盘」，内含奢华海鲜龙虾、螃蟹、明虾及鲍鱼，每日限定2份。
▲全新「现代新古典」风格的富锦树台菜香槟大直店。（图／富锦树提供）
「富锦树台菜香槟」主打经典台菜料理搭配法式饮食节奏，深受饕客们喜爱，为了让更多消费者感受其独特饮食美学，富锦树集团宣布「富锦树台菜香槟大直店」将于4月6日正式开幕。中间隔了7年才在台湾开出第2家店，富锦树创办人吴羽杰表示，其实主要关键是东京开店，因为2017年开始筹备东京店，直到2019年才开幕，这段时间无法分心去想在台湾开分店；再来就是与日本人合作，学习到如何把台菜SOP化，即使主厨换了，但味道仍维持住，台菜香槟的稳定度也让他有信心可以再开一家分店。
▲开幕限定的四海为富豪华海鲜拼盘 。
再来就是吴羽杰开店很注重氛围，虽然这几年一直有百货商场寻求台菜香槟的进驻，但总是无法达到敦化店那种氛围，不过去春大直来招商，他觉得门面是漂亮的，而且饭店结合商场的氛围不错，同时具有挑战性，因此决定在这里开出台湾第2家店。
大直店定位与本馆相比更增添一丝成熟味，客群锁定邻近家庭及商业客。在店装上除了维持富锦树旗下品牌都拥有的元素阳光、绿意以及其独特的生活美学，更邀请郑士杰室内设计为其打造全新「现代新古典」风格。整体店装风格以沉色木质调为主，并选用大理石桌面及吧台让场域更有仪式感，流线型落地窗带出成熟且大器的氛围，展现现代与优雅的绝佳平衡。店铺席数包含座位44席，包厢16 席，总计可容纳60席。
富锦树台菜香槟是希望颠覆台菜热炒快食的传统印象，强调在慢食中享用美味，同时，吴羽杰也把它定位在「新台菜」，他觉得台湾特殊的政治文化背景，经过几十年来的融合，已经让台湾饮食充满多元性，他觉得在台湾生长环境中吃到的菜就叫「台菜」，也认为宫保鸡丁、麻婆豆腐、老皮嫩肉也是台菜，同时也把台菜额外增添创意，例如经典菜色松花苍蝇头及树子水莲。
除了维持本馆菜色传统外，富锦树台菜香槟大直店也将传统中菜功底加入西式底蕴，碰撞出全新火花，首波代表作即为鲜蟹海鲜麻油鸡米糕及富锦酸菜白肉锅这二道大直限店菜。鲜蟹海鲜麻油鸡米糕采用手工自制米糕加入手剥蟹肉并豪迈淋上蟹黄，最后铺满麻油三杯鸡腿及软丝；富锦酸菜白肉锅则采用熬煮24小时的蔬菜高汤，再加入五花肉、金华火腿，一层一层堆叠蒸煮5小时而成，在视觉上打破传统。
▲欣叶打造全新餐酒馆，平日午餐以380元Semi-Buffet形式供餐。（图／欣叶提供）
另外，说到台菜餐厅，欣叶一定会被提到的的品牌，不过为了让更多年轻人接触到台菜，欣叶台菜与台酒埔里酒厂以短期专案企划的方式，联手打造台味餐酒馆「欣叶俱乐部」，而且平日午餐以380元Semi-Buffet形式供餐，信义区的上班族中午又多了一个可以「吃到饱」的地方了。
欣叶俱乐部平日午间以380元Semi-Buffet形式供餐，除了供应卤肉饭、牛肉面、麻婆豆腐、三杯猪脚等6款台味定食之外，小型的自助餐台区则提供10多道菜式，包含了凉菜、热食、卤味、炸物、热汤、水果及甜品，目前供应有醉虾、白斩鸡或熏鸡、泡菜软丝、XO酱萝卜糕、糖醋排骨、每日一卤、师园咸酥鸡、酱拌时蔬等。
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