把美学与思维融入料理　艺术家林伯禧在防坡堤办「白鱼宴」

▲艺术家林伯禧在防坡堤办「白鱼宴」。（图／业者提供）

记者黄士原／台北报导

今年获得高雄十大杰出市民的知名国际艺术家「白鱼」林伯禧，6日在拥有「南台湾最美夕阳」的屏东垦丁红柴坑举办「白鱼宴」，最特别的是用餐地点竟然在海边防坡堤。白鱼表示，他已经在全世界吃了米其林802颗星，这次的「白鱼宴」就是将台湾在地的食材，融入他的米其林经验、美学与思维，创作成独树一帜的料理。艺术家「白鱼」林伯禧足迹遍及法国、比利时、西班牙、义大利和伦敦，到处都有美术馆或知名艺术学院，他不但是华人唯一获颁比利时列日皇家美术学院终身荣誉教授的艺术家，米兰知名的布雷拉美术学院也用他的名义成立「白鱼艺术基金会」颁发奖项，更收藏他的画作《孤寂的灵有智慧的心》，他还是台湾第一位在米兰皇宫展览的艺术家。

▲红柴坑海岸沙拉。

▲垦丁红龙虾。

「白鱼」林伯禧不仅会画画，对美食也相当有研究，他表示，透过香港名厨的介绍，他认识来自于中国的第一名厨胡忠英，由于两人对美食的观念相近，胡主厨特意邀请白鱼构思一个世纪的盛宴，名为「白鱼宴」。自从有这个发想开始，林伯禧就尝试着在不同的环境、不同的情节上来试办小型的白鱼宴，不过这次和以往最大的不同，是用餐地点在海边防波堤上，未来还有可能在高雄的爱河上、也许会在杭州西湖上，更有可能在西班牙的斗牛场上。

▲鸡油花雕富贵蒸蟹。

▲跳跃的海鸡母。至于未来有没有可能和饭店合作「白鱼宴」？林伯禧表示，成为饭店里面的菜单，当然是一个极有可能的事情，只要在白鱼宴创作上，能够有新的概念出来，有新的亮点，对生活美食有帮助，一定尽力去实现。