白饭冰过变难吃 专家曝:用一招美味起死回生
冰过的白饭常常变得又硬又干,专家表示,冰过的饭变难吃,其实是因为你放错地方。(示意图/达志影像)
煮过的白饭吃不完,通常会放进冰箱保存,不过冰过的白饭常常变得又硬又干,专家表示,冰过的饭变难吃,其实是因为你放错地方,只要将煮好的米饭放进冷冻库保存,就能保有米饭原本的Q弹,让美味起死回生。
大部分人都会把吃不完的白饭放冷藏保存,不过日本农会组织「JA全农」在推特上发表贴文表示,「煮好的饭禁止冰冷藏」引起广大网友讨论。日本农会组织受访时表示,米饭中的淀粉在5℃左右的低温下会逐渐老化、变硬,而冷藏的温度刚好约在2~5℃左右,会去除白饭中的水分,造成米饭的口感变成未煮前、硬梆梆的状态。
日本五星稻米大师指出,只有「冷冻保存」可以将白饭的美味锁住,并长时间维持,而且刚煮好不久、稍微去除热气后的米饭,这时放入冷冻库最好。但并不是把米饭直接丢进冷冻库,建议先将米饭在保鲜膜上铺平,包起来后再用铝箔纸整包包住,可以提高3成的冷冻速度,也更不容易影响米饭的品质。
想吃时,将铝箔纸、保鲜膜取下,用微波炉500W加热3分钟即可。至于已经冰在冷藏干巴巴米饭如何让它起死回生?大师建议可以加进一些牛奶、起司、高汤块做成义大利炖饭,还是可以变好吃。