百年烤鸭过气！全聚德前3季啃光3年获利 走下神坛原因曝
中国在全球主要经济体中率先从疫情阴影下复苏，但许多餐饮老字号流年不利，成立至今156年、被誉为北京烤鸭之王的全聚德昨(26日)晚公布今年第3季业绩报告，年度累季亏损2.02亿人民币(约8.76亿台币)。大陆《财新网》指出，此亏损额度接近全聚德前3年获利。
全聚德在报告中指出，新冠疫情使营运受巨大冲击而导致亏损，但第3季营收已较第2季成长53.4%，单季亏损额也在下降，显示业绩已有改善。根据财务相关数据，2.02亿亏损仅5378万人民币来自第3季。
前3季全聚德总营收5.16亿人民币，不但与去年同期相比大跌56.71%，也可能连3年营收和净利下滑。据《财新网》报导，全聚德2017至19年营收分别是18.61亿、17.77亿、15.66亿人民币，净利则分别是1.36亿、0.73亿、0.45亿人民币。这代表全聚德要在第4季营收超过10.5亿人民币才能改变下滑趋势。
全聚德成立于清朝同治三年(1864年)，创办人是来自河北省冀县的杨寿山(字全仁)，他原是养鸭学徒，顶下北京前门大街名为「得聚全」的杂货铺，取「以全聚德、财源茂盛」之意改名全聚德创业，1952年经营权由杨家改为公私合营，除入选中国驰名商标、中华老字号，首创的挂炉烤鸭工艺2008年6月被选入大陆第2批国家级非物质文化遗产名录。
2007年全聚德在深圳证券交易所挂牌，被誉为「烤鸭第一股」，上市首日较发行价暴涨逾271%，风光一时，2012年是其业绩巅峰，直营门市24家，营收19.44亿人民币、净利1.52亿人民币都创纪录。
但首先是大陆推出禁奢政策，全聚德在内高端餐饮市场受冲击；其次全聚德所提互联网升级、与外卖平台合作等转型策略并不顺利；此外，加盟店管理不善，与连锁糕点、名产老字号商铺稻香村合作推出袋装酱鸭等措施，反而冲击品牌追求品质形象，加以便宜坊、四季民福、大董、晟永兴等店竞争，烤鸭之王荣景不再。
如同今年因服务态度引发争议的另家老字号天津狗不理包子，大陆网路对全聚德评价普遍是「菜品太贵、服务太差、性价比(即台湾所称CP值)太低」，北京与周边省分当地人几乎不会到全聚德消费，其客群只剩慕名而至的外国观光客，受疫情影响自然最惨重。
全聚德今年7月曾宣布菜品全面降价，并且不再收取10%服务费，但比起费用，服务态度可能是更大问题，才导致网路评价没有好转，甚至有人形容在全聚德吃饭，感受比路边大排档好不了多少，服务员常发生收拾邻桌过于迅速激烈、顾客呼叫也爱理不理。定位「互联网社区大学」的微观学舍评论指出，「全聚德是经历数代人呕心沥血才打出的金字招牌，但是想要败掉它，一代人就足够了。」