波登市场小吃10名单!致力将「亚洲庶民美食带到纽约」
▲是名厨、作家、电视名主持人的Anthony Bourdain。(图/达志影像/美联社)
安东尼波登(Anthony Bourdain)的骤然离世,引起全球一阵哗然,是名厨、作家、电视名主持人多重的他,三分之二的时间行旅世界各地,足迹也遍布台湾、香港、越南、菲律宾、新加坡等亚洲各国,原本预计明(2019年)纽约开幕的「Bourdain Market」,他也曾提出10道心目中想卖的美食。
▲「Bourdain Market」将新加坡熟食中心灵感复制到美国纽约。(示意图/本报资料照)
波登对亚洲食物情有独钟,据QUARTZ报导,波登将新加坡熟食中心取得的灵感复制到美国,选在纽约市雀儿喜区,斥资6千万美金开设「Bourdain Market」,占地10万平方英呎的空间,围绕亚洲市井气息为概念。波登曾这样描述设计,「我正在寻找类似香港市场或是新加坡熟食中心的概念,混乱中带有潮湿的东方气息,而不是迪士尼风格。」
当时他也透露,这座夜市将以老派的纽约市中心为骨髓,却带有现代化东方感性外观,至于之后成不成形,会是什么样子,预计在明(2019年)才会揭晓,波登也曾在2016年时,透露10道他想卖的神级小吃。
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关于美食这块,波登建议旅行者抛下热门餐馆名单,寻味传统摊贩及小吃,或是透过当地人庆典,认识当地美食文化。他曾说过,「若要说我最鼓励人们做什么事,那绝对是『旅行』,走得远一点、造访的地方多一些,穿上当地人的鞋子,走当地人常走的小路,品尝当地人每天吃的食物。」
▲新加坡熟食中心反映当地人美食文化。(图/本报资料照)
关于旅行,行遍世界各地的波登曾说,「如果你的巴黎旅程上列有罗浮宫跟艾菲尔铁塔,那么美好的意外将不会发生在你身上。」实际上,当波登在台湾快闪的48小时中,他放弃入住五星级饭店,而选择入住靠近夜市的平价旅馆,只为了不愧对这座夜市,再次证实他的个性。