波登市场小吃10名单！致力将「亚洲庶民美食带到纽约」
▲是名厨、作家、电视名主持人的Anthony Bourdain。（图／达志影像／美联社）
安东尼波登(Anthony Bourdain)的骤然离世，引起全球一阵哗然，是名厨、作家、电视名主持人多重的他，三分之二的时间行旅世界各地，足迹也遍布台湾、香港、越南、菲律宾、新加坡等亚洲各国，原本预计明（2019年）纽约开幕的「Bourdain Market」，他也曾提出10道心目中想卖的美食。
▲「Bourdain Market」将新加坡熟食中心灵感复制到美国纽约。（示意图／本报资料照）
波登对亚洲食物情有独钟，据QUARTZ报导，波登将新加坡熟食中心取得的灵感复制到美国，选在纽约市雀儿喜区，斥资6千万美金开设「Bourdain Market」，占地10万平方英呎的空间，围绕亚洲市井气息为概念。波登曾这样描述设计，「我正在寻找类似香港市场或是新加坡熟食中心的概念，混乱中带有潮湿的东方气息，而不是迪士尼风格。」
当时他也透露，这座夜市将以老派的纽约市中心为骨髓，却带有现代化东方感性外观，至于之后成不成形，会是什么样子，预计在明（2019年）才会揭晓，波登也曾在2016年时，透露10道他想卖的神级小吃。
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墨西哥恩森那达市La Guerrerense餐厅的章鱼鳕鱼凉拌海鲜
关于美食这块，波登建议旅行者抛下热门餐馆名单，寻味传统摊贩及小吃，或是透过当地人庆典，认识当地美食文化。他曾说过，「若要说我最鼓励人们做什么事，那绝对是『旅行』，走得远一点、造访的地方多一些，穿上当地人的鞋子，走当地人常走的小路，品尝当地人每天吃的食物。」
▲新加坡熟食中心反映当地人美食文化。（图／本报资料照）
关于旅行，行遍世界各地的波登曾说，「如果你的巴黎旅程上列有罗浮宫跟艾菲尔铁塔，那么美好的意外将不会发生在你身上。」实际上，当波登在台湾快闪的48小时中，他放弃入住五星级饭店，而选择入住靠近夜市的平价旅馆，只为了不愧对这座夜市，再次证实他的个性。