不追求营业目标的糕饼店　却创下数百亿的业绩

▲ 六花亭制菒。（图／翻摄自六花亭制菒株式会社网页）

文／特约撰述 福泽乔

到北海道不买个六花亭的葡萄奶油夹心饼干以及草莓白巧克力球似乎就不太对，其实六花亭的商品不只是这些，这家北海道的地方产业业绩年年成长，现在一年的营业额可以达到200亿日圆。但是六花亭却从来不订营业目标，每年都会到东京参加北海道物产展，却不到北海道以外的地方开设门市，因为六花亭的企业理念跟别的企业不太一样。

工作的目标 让客户得到满满的幸福感

「企业有没有办法永续经营才是六花亭的目标，只有让企业可以永续经营的方式，才是六花亭要追求的理念」六花亭亭主小田豊这么解释他自己对于六花亭经营的想法。小田豊的父亲当年在北海道开发了白色巧克力之后大受欢迎，原本的和菓子店带广千秋庵也在1977年改名为「六花亭」。

当年为了庆祝改名开发的「葡萄奶油夹心饼干」在日本全国卷起旋风，小田豊也曾经意气风发的想把营业目标订在100亿日圆，而且扩大营业据点。可是他后来发现，企业应该得到所在地邻居们的喜爱，这家企业才算是真正成功的企业，于是他订了一个营业目标放在六花亭的每家门市以及工厂里：「你今天的工作目标：只要有一个客人能够觉得来到这里买东西真是太好了，就算达标。六花亭的营业目标就是要让每个来的客人打从心底觉得开心。」

从滞销商品 反思商品的改进方法

「一个企业不能光靠一个常青商品成长，六花亭一直不断的开发新商品，对于人气的商品，也不断的进化迭代。」就拿葡萄奶油夹心饼干来说，现在的口感早就比第一代进化许多，小田豊还会把六花亭门市快要到保存期限的商品放在员工食堂让员工们自行取用，「这些快要过保存期限的商品，表示他们的销量卖得不好，放在员工食堂内也是让我们所有的员工自己当消费者，好好想想为甚么这款商品会卖得不好？是口味的问题？制程的问题？还是销售方式的问题？」

最早的社群媒体 扁平化组织架构

对人的重视，小田豊在六花亭总公司设了一面墙，上面贴满了每个曾经在六花亭工作过员工的姓名。「六花亭是因为借用了这些员工的人生，才有今天的成就」小田豊说明这面墙的意义。当年小田豊放弃前往东京展店，而留在北海道发展也是为了要追求提升员工们的潜能。三十年前他就运用了现在社群论坛常用的模式，在六花亭内部刊行社内报「六轮」。一般日本的社刊大概就是每个星期或是每个月一次，小田豊的「六轮」每天出刊，刊物上登载都是员工们的投稿，从旅行的观察到工作的改善建议。小田豊要求 1,300 名员工每天下班之前，都要写出一段 231 个字的「一日一情报」心得。这些内容第二天一早会送到管理层，选出合适的内容登载到六轮上给所有的员工传阅。

公司不吝奖励 员工就会卖力

除了让员工有上下以及横向沟通的管道之外，每年提供每个员工上限 20 万日圆的旅游补助以及各式奖励制度。「对于我来说，六花亭员工就是大家族的成员，怎么让他们工作没有后顾之忧，是我的工作与责任。」小田豊这么解释为什么六花亭的员工福利跟其他企业不一样。六花亭决定不往北海道以外的地方发展也是为了能够有效地照顾这一群员工，这些方式，让一个不追求营业目标的企业，反而在业绩上屡创佳绩。