餐飲集團點燃酸菜魚大戰 紛搶推新品牌

各大餐饮集团近期纷纷抢推新品牌，不仅不约而同看上酸菜鱼，而且都将其视为明年要积极展店的品牌。 图／联合报系资料照片

抢攻农历年前餐饮市场旺季，各大餐饮集团近期纷纷抢推新品牌，不仅不约而同看上酸菜鱼，而且都将其视为明年要积极展店的品牌。包括美食-KY（2723）旗下的这一锅餐饮，以及即将登录兴柜的筑间，近日都推出了酸菜鱼新品牌，而较早卡位酸菜鱼商机的汉来美食本周更在高雄巨蛋商圈开出占地逾百坪的品牌旗舰店。

餐饮集团发展酸菜鱼品牌 图／经济日报提供

近日餐饮业界并传出，凭借酸菜鱼崛起、且最早推出主打酸菜鱼品牌的中国连锁餐厅「太二酸菜鱼」也有意来台开店，据悉，该集团目前已进入来台考察阶段，不排除透过餐饮集团代理，或是直接来台展店。

「太二酸菜鱼」近年红遍北京、上海、广州、深圳等一线城市，号称内地最强酸菜鱼品牌，隶属中式餐饮集团九毛九，凭借「太二酸菜鱼」的成功，推动该集团2020年在香港挂牌，足见酸菜鱼在餐饮界刮起的旋风不容小觑。

看好酸菜鱼在餐饮市场的崛起，筑间、这一锅餐饮近日纷纷推出酸菜鱼新品牌，且预计将在明年快速扩点。其中，「筑间酸菜鱼」首店预计12月底开幕营运，2024年预计开出30家，以街边店、商场店型态并行拓展版图。这一锅餐饮则推出「叁加叁 鸳鸯泡椒酸菜鱼」，首店开在竹北，预计明年将一口气开出八~九间店，是明年扩店的主力品牌。

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