长辈牙口差！ 营养师设计甜甜燕麦糕 保健美味兼顾

台北荣总新竹分院营养科营养师林姿伶为长辈设计易咀嚼吞咽、适口性佳又符合高龄健康养生的小点心燕麦糕。（北荣新竹分院提供／邱立雅竹县传真）

燕麦糕做法简单容易，适合长辈食用。（北荣新竹分院提供／邱立雅竹县传真）

不少年长者喜爱吃甜食，但随着年纪增长，加上牙口及消化机能退化，对于健康谷物却因难以咀嚼而食不下咽。台北荣总新竹分院营养科营养师林姿伶特别设计易咀嚼吞咽、适口性佳又符合高龄健康养生的小点心「燕麦糕」。主要以燕麦片做营养价值来源，除了本身属于未精制全谷杂粮类之外，燕麦片含有丰富的膳食纤维可帮助肠胃蠕动、维持肠道健康。

维持人体中重要的能量来源则为全谷杂粮类，依据是否加工分两类：精制及未精制全榖杂粮类。林姿伶解释，常见未精制全榖杂粮类如：燕麦、糙米、紫米等，这些都含有丰富的维生素、矿物质，可调节新陈代谢、增强免疫系统、保护心血管、帮助肠胃蠕动。然而这些有益于健康的谷物类除了常在精制加工过程中流失，且本身质地较硬，对于牙口差的长辈们不易摄取。

林姿伶设一款简单方便，不用烤箱也能做的燕麦糕，只要把燕麦片、黄豆粉、芝麻粉、莲藕粉、奇亚籽、砂糖、饮用水，用调理机调匀后放入蒸盘，蒸30分钟放凉即可切片食用。

制作中技巧性的添加黄豆粉、奇亚籽以增加蛋白质及纤维，还能以不同的食材呈现不一样的口味，例如芝麻可适当补充油脂与坚果种子类、牛奶则可补充钙质及维生素D等等。

林姿伶解释，燕麦中含有丰富的维生素，可维持良好的生理机能与抗氧化。燕麦中的矿物质，能调节体液平衡、维持身体机能，钙能预防骨质疏松。此外，燕麦片也属于低GI食物，可有效减缓血糖波动，对于喜爱吃甜或牙口退化的长辈们是再适合不过了。