吃全谷保健康 何美乡：才不会拖累别人

医学博士何美乡今天说，吃全谷食物非常重要，因为台湾是一个全民健保的国家，「一人生病、大家负担」，因此大家都要互相照顾，每一个人都要尽量健康才不会拖累别人。

台湾食育协会今天在南机场乐活园地举行「用吃温暖元宵」活动，邀请医学博士何美乡在现场分享全谷汤圆制作秘诀。

何美乡指出，传统汤圆是由糯米做成，但由于糯米已经将外层胚芽都去除，是类似白米的精致食物；因此她便与营养师讨论，运用小米、黑米及番薯，并将全谷比率抓在51%以上，加入水及糯米粉加入调和制作出全谷三色汤圆。

何美乡说，美国在1999年通过法规，只要低油脂、含有51%以上的全谷食物，就可以宣称能防止冠状血管疾病及癌症，美国哈佛大学也做过长期追踪研究分析，吃全谷食物的人，乳癌发生机率及死亡率是下降的。

何美乡表示，台湾不大重视全谷食物，但吃全谷非常重要，台湾是一个全民健保的国家，「一人生病、大家负担」，因此大家都要互相照顾，每一个人都要尽量健康才不会拖累别人。

她以自己为例，她属于65岁以上的人，没有薪水、健保费也付得很少，她若生病是别人在供给她，从这个角度来说，就一定要想办法让这个社会更健康。1060211