吃香菜消水腫、降血壓！擔心味道？營養師教你一招去香菜味

由于有特殊气味来自成分「醛类」，有许多人避之惟恐不急，甚至外国有社团还将2月24日订为国际讨厌香菜日！

而根据发表在《自然科学杂志》的研究，人类基因「OR6A2」产生了变异，会使得自身对醛类化合物的嗅觉变得相当敏感，因此可能会特别厌恶香菜！

香菜可是富含维生素A、C、B1、B2、K、胡萝卜素等众多营养的好食物。 图／pixabay

但颖养师来告诉大家，香菜有很多营养素，可以帮助大家消肿抗氧化抗病毒。

香菜可是富含维生素A、C、B1、B2、K、胡萝卜素等众多营养的好食物，还有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质。

到底有多好？快来看看

维生素A和β-胡萝卜素

一把香菜30g就满足成年人一天1/3的维生素A需求，β-胡萝卜素含量高于蕃茄10倍以上！可保护视力，还可维持皮肤和黏膜健康，对抗病毒入侵，提升免疫力。特别现在疫情当前，大家又这么爱使用3C！快快认真吃起香菜来吧！

维生素C

100g的新鲜香菜含有的维生素C量，比起同重量的柠檬多2倍！柑橘多2.3倍！还是凤梨的8倍，葡萄的10倍，可帮助身体合成胶原蛋白，有足够的维他命C才可拥有紧致的肌肤，痘痘暗疮伤口痊愈。

不过一般要吃到100g香菜当配菜还真不太容易，可直接试试香菜+柠檬打汁加上气泡水当饮品，爱香菜的捧友你一定要试看看喔！

黄酮类

香菜富含抗氧化类黄酮类，属于植化素(phytochemicals)的ㄧ类，近年来有相当多的研究证明，这些植化素可保护心血管健康，减缓中风，降血压以及降低坏胆固醇，甚至预防脑部细胞病变，改善记忆力及延缓阿兹海默症帕金森氏症的功效。

讨厌香菜的特殊气味的人，可将香菜的叶与茎剁碎之后，可减少70％的挥发醇及醛，仍具营养价值。 图／赵函颖 营养师

一天一把香菜，吼哩心安脑安啦!!!

十二烯醛

香菜味道主要来自醛类，但不只你怕病菌也怕呀！

研究发现十二烯醛可消灭沙门氏菌及让身体感染的细菌及真菌，加州大学尔湾分校医学院研究团队也将临床研究刊载在《FASEB期刊》上，认为香菜可减缓癫痫引起的痉挛发作。

钾离子

想要瘦身消水肿的看过来，香菜有大量的钾离子，每100g含有303mg的钾，特别是外食族，吃了很多钠盐很咸，导致体液滞留，小腿浮肿，可用新鲜香菜切碎放入日常喝水瓶饮用，帮助钠盐快快排出😍

颖养师健康小秘诀：

1.讨厌香菜的特殊气味的人，可将香菜的叶与茎剁碎之后，可减少70％的挥发醇及醛，仍具营养价值，且有改善胃胀，帮助消化及消肿功效。

2.采购时尽量挑选叶片与茎部颜色翠绿，没有损伤、且菜梗没有断裂的香菜，买回家后香菜要清洗干净，晾干装进保鲜盒中冷藏，或分装冷冻，能延长香菜的保存期限！

颖养师小叮咛：

患有慢性肾脏病的病人不可吃过量，钾离子可能会引起心律不整及加速肾脏问题，需特别注意！

本文转载自《赵 函 颖 营 养 师》