低碳瘦身法翻轉「減肥就要餓肚子」 研究首登國際期刊

自我减重管理如果有营养师的介入指导，效果更佳；教导民众清楚「何谓对的食物」、增加选择「好的食物」。图／本报资料照片

低碳饮食盛行，外界认为有助于血糖与体重控制，一份针对台湾18至65岁的万人减重饮食研究，七月首登国际营养期刊「Nutrients」，发现在营养师线上协助下，采取低碳食，并非以严格控制食量为手段，翻转「减肥就要饿肚子」的观念，戒断对糖的渴望，以合理营养配比，降低胰岛素阻抗，减重效果更好。

这项研究由Cofit团队与台北医学大学营养学院合作，所与参与者皆采取低弹性低碳饮食法，利用手机App下载专属软体，记录每日体重、饮食内容，进行自我减重管理，将参与者分成两组，一组有营养师线上指引个人实行计划，另一组仅利用 App进行每日体重记录、饮食参考、饮食照片上传追踪等。

弹性低碳饮食法，是指减少碳水化合物摄取量，例如以优质蛋白质取代淀粉，建议用豆制品代替主食。并限制富含碳水化合物的饮料，改用其他天然营养的食品取代果汁、啤酒及含糖饮料；另外，多充分摄取低碳蔬菜、多喝水等。在执行前，强调先评估体质，再制定个人饮食计划，弹性调整菜单。

分析显示，有营养师介入指引的参与者，减重成效显著。民众利用手机App采取低碳饮食法减重，有营养师线上协助者，多数在8周内有效减重约5.42至8%，更有参与者减重达12.5%。没有营养师线上协助的控制，组参与者减重仅减少1.54%，证实有专家引导、提供咨询，减重效果更好。

减重医师宋晏仁指出，这项台湾首度进行的万人减重大型研究，由Cofit营养师线上指引弹性低碳饮食法，采用「211餐盘」饮食原则，蔬菜占餐盘的二分之一、蛋白质占四分之一、全谷类占四分之一，比例2：1：1，不需要计算热量，弹性调整个人饮食比例。

宋晏仁表示，相较于减少热量摄取的传统减重方式，FLC弹性低碳饮食法虽然吃的多、热量略高，但是注重饮食比例的正确性，减重成效反而比传统热量控制法更有效。他分享，为期8周的台湾万人减重研究，采用FLC弹性低碳饮食法的参与者平均减重达3.4公斤，优于国际文献研究的地中海饮食、得舒饮食、低脂饮食。

台北医学大学营养学院院长谢荣鸿表示，经由研究成果，显出营养专家卫教指导及饮食行为正确改变的重要性，他也分享8周成功减重的关键因素。

1.饮食行为改变的重要性：对体重控制有决定性作用，无需药物即可显著降低体重。

2.专业指导避免复胖：透过专业营养指导建立正确饮食习惯，达成持续减重效果，避免减重过程中反复受挫。

3.避免盲目尝试流行饮食：搭配专业指导，找到适合自己的饮食习惯，建立健康的方式与心态。研究亦显示，专家结合线上App指导饮食的减重效果更优。

4.长期执行：健康饮食知识需终身学习和实践，如同其他生活技能。

宋晏仁强调，弹性低碳饮食法并非以严格控制食量为手段，翻转「减肥就要饿肚子」的观念，而是戒断对糖的渴望，在合理的营养配比下，降低胰岛素阻抗，改善体质。避免错误的减重方式或不正确的饮食习惯，营养不均衡反而减去健康。

弹性低碳饮食采取客制化内容，由营养师、减重医师会依个人体质、慢性病、过敏症状调整减重菜单内容，符合每个人的需求，建议使用前咨询相关专家。