点亮星厨第一盏灯 国宾大饭店携手联合利华再启「名厨领航培训计划」

为餐饮业育才，国宾大饭店携手联合利华饮食策划再启「名厨领航培训计划」。（图／国宾大饭店提供）

国宾大饭店连续3年与联合利华饮食策划合作的「名厨领航培训计划」，透过联合利华积极接洽双北社福团体，媒合特殊境遇青少年参与由国宾厨师团队规划的「一个月、一领域」的3个月密集班培训课程，让青少年透过与主厨贴身互动的机会，不仅挖掘潜藏的烹饪技能，更透过联合利华赞助的丙级考照培训以及国宾大饭店提供的就业机会，串联现在的兴趣与未来的职涯规划，点亮未来明星大厨之路上的第一盏灯。

自3年前联合利华饮食策划主动找到国宾的主厨团队，希望借由饭店专业厨师团队的资源，以手把手教学烹调实作的方式分享经验，期能帮助青少年探索厨艺领域发展的兴趣，进而成为餐饮业中的明日之星。在经过两年的合作后，由国宾大饭店行政总主厨林建龙率领的国宾厨师团队将「名厨领航培训计划」的课程内容收敛聚焦丙级考照的方向，除了原本的中餐、西餐外，更涵盖了中式点心的制作，透过活动说明会与现场实作的教授课程中，分享了餐饮职涯之路、厨艺基础实作、餐饮卫生作业等，让学员体验饭店业厨房作业的不同的面貌。

过去两年的培训中，因屡屡看到原本生涩害羞的学员们在课程中都有令人欣喜的蜕变，不仅积极的与主厨们互动、提问，更透过分组的烹调作业任务，自发的融入团队的作业模式，展现营运厨房中相互合作的精神，协助彼此完成指定任务。

据了解，培训期间也有跨区通勤的学员每每要经3、4趟的转乘，远从三芝往返板桥通勤上课，即使下课后到家已是午夜，也从未缺席各项课程安排。更有第一届的林姓学员在这个计划的推动下，于去年九月开始到国宾大饭店的天母中餐厨房任职。国宾大饭店行政总主厨林建龙表示，国宾一直坚信除了烹调技艺与味道传承之外，以自身的能力来回馈社会也是公司与国宾持续追求的目标。自早年的育幼院义煮、八斗子的海港永续海洋活动到近年的名厨领航培训计划，从一次性义煮的「授人以鱼」到培训计划中透过互动引导的「授人以渔」，这种模式上的转变不仅使国宾能持续，也稳定的投入社会公益，也因为这个计划，国宾看到了资源贫瘠的少年们在培训过程中展现惊人的积极与用心，也更坚定了国宾持续推动「名厨领航培训计划」的信念。

连续3年引介青少年来参加活动的「台北市东区少年服务中心」主任陈姝婷表示，由于弱势少年缺乏安全感，即便很好的诱因，但对未知状况难以掌控的忧虑，使他们较不愿在不熟悉的状况下轻易尝试。庆幸透过「名厨领航培训计划」活动及说明会上与主厨们热切互动，让少年感受到被欢迎与接纳。

有别于站在高位上的态度，大厨们的亲切与用心，让青少年在视野内亲眼见识到很厉害的人物以开放的态度互动相处，留下非常深刻的印象，并且愿意抓住机会去试、去投入，进而拓展自己的视野。此外，在成长过程中青少年们多数没有家长持续稳定地照顾，这个计划提供很棒的学习机会，不仅是厨艺方面，涵盖至学习态度与价值，在生命历程中有人不求回报、无私的教导，培训过程中也有人持续关注他们的学习状况，对他们来说是非常难得的体验，也是一个非常有意义的活动。