端午粽子吃不完 放冷凍庫不會壞？專家：外觀有「1現象」別再吃

端节连假第二天，也是端午节前夕，台北的南门市场内外洋溢着浓厚的节日气氛，摊位上摆满了各式各样的肉粽，从传统的五花肉粽到创新的素食粽，应有尽有。记者林伯东／摄影

明天就是端午节，民间习俗要包粽子、吃粽子。专家提醒，粽子热量高，除配蔬菜、少沾酱，吃完也要运动；并应避免准备太多、在冷冻库放太久，若已结霜，就不建议再吃。

卫生福利部国民健康署提醒，每颗200公克的肉粽，热量约达500到600大卡，60公斤成人需要划2.9小时的龙舟，或慢跑1.2小时才能消耗，可以考虑分食，并少沾酱料、享用食物的原味，饭后多活动，维持健康体态。

不少人会一口气买很多粽子囤着慢慢吃；马偕医院营养医学中心副主任蔡一贤建议，家有多少人就准备多少，不要放太多、放太久，因为就算放在冷冻库，温度也会随着开关柜门变化；尤其切勿蒸了粽子之后，吃不完又放回冷冻，建议复热当次就吃完。

卫生福利部食品药物管理署副署长林金富也指出，如果外观有结霜，就表示食物已经有离开低温环境，不建议再吃。

肉粽中没有甚么纤维质，常常又不小心一颗接一颗，导致整天肚子都很胀，蔡一贤说，可以搭配花椰菜、玉米笋等烫青菜，或搭配木瓜、小番茄等时令水果，吃完也可以与家人一起出门散步，有助消化。

蔡一贤并说，每年端午前后噎到就医的人数都会增加，尤其老人小孩居多，建议混用杂粮包粽，让颜色与微量营养素都更丰富，也较好吞咽；粽料除了包猪肉，也可以加些豆干，增加植物性蛋白质摄取；另外不少人会搭配酱料，但酱料不仅有额外热量，也含钠，注意勿摄取过量。