发现新山东／三百年老品牌转型 德州扒鸡「做造型」年销30亿
近年，山东省力拚经济，协助不少老字号品牌转型。其中，山东德州扒鸡驰名中外，始创于1692年，距今已有300多年历史，历经十代传人，曾被清康熙帝御封为「神州一奇」，转型后年销额7亿人民币，大约台币30多亿。山东德州扒鸡公司如何传承百年，《ETtoday新闻云》带您一起揭秘。
号称「中华第一鸡」的山东德州扒鸡创立于1953年，前身为大陆食品公司德州市公司，是农业产业化国家重点龙头企业、中华老字号企业、大陆肉类食品行业50强企业。2014年其制作技艺入选国家级非物质文化遗产。公司集饲料、孵化、养殖、加工、物流、销售为一体，拥有连锁门店600余家，年产量2000万只，年销售额达7亿元。（单位：人民币，同下）
舍弃过去传统制作模式，德州扒鸡全改自动化生产线，工序分为宰前检验、沥血、浸烫·脱羽、掏膛·预冷、清理整理、自动分检、上色、焖煮八个环节。其中，有一个生产车间的工人数量较多。工作人员介绍，「他们是给扒鸡做造型，双腿进肚，双翅嘴出，形似口衔羽翎，鸭浮水面。」定型是德州扒鸡的一大特色
▲老字号德州扒鸡配方有十六种香料。（图／翻摄 德州扒鸡微博）
谈到古老秘方怎来？德州扒鸡的核心科技就是配方和百年老汤，光是配方有十六味香辛料，工作人员介绍，「更特别的是，德州扒鸡的百年循环老汤，历经百年至今火不熄、味不改，一汤永续。」
德州扒鸡市场部负责人李文敏表示，「1956年，德州城有十三家传宗老店，数十位扒鸡传人扛着自己的老汤进了我们的工厂，后来经过我们的改良，老汤又传承到我们公司。至此祖方、老汤、技艺汇于一家。」德州扒鸡于今年6月正式接受上市辅导，计划未来十年要成长为年销售50亿元的百亿市值的企业。
来到山东还有一家非常重要台资企业，紧固件行业龙头企业晋德有限公司，成立于2005年12月16日，位于山东省德州市平原县，总投资约1亿美元，主要从事紧固件、汽车件、铁路专用扣件的研发与生产和销售，产品规格达2万多种，年产量可达20万吨，是全球最大的紧固件制造商之一。
晋德首次曝光的高铁扣件车间非常有代表性。当年晋德紧抓大陆高铁发展新机遇，领先同行率先大力投入开发高铁紧固件，第一时间占领了行业制高点。晋德有限公司销售经理陈泰安介绍，「高铁紧固件包括21个配件，目前国内只有总集团公司具有全套生产能力。」
陈泰安说，「早期大陆高铁的扣件依赖国外进口，价格很高，现在随着扣件产品的逐渐国产化，将成本降低到了原来的一半。」。公司从2006年开始到现在，营业收入额达70亿元，市场占有率达20%左右，在整个行业中占有最大份额，小扣件、大工艺成就不平凡使命。
▼台资企业晋德紧抓大陆高铁发展新机遇。（图／鲁网提供）