HaKKa料理在我家研习 魏嘉贤：客家勤俭展现在饮食文化
▲花莲市公所开办「HaKKa料理在我家」客家料理人才培训班，花莲市长魏嘉贤前往为学员们加油打气。（图／花莲市公所提供）
花莲市公所开办「HaKKa料理在我家」客家料理人才培训班，研习期间自6月8日至29日止，花莲市公所聘请有丰富教学经历的邱春莲老师指导，这场培训研习有28名学员参加，市长魏嘉贤22日前往探班，为学员们加油打气，他说，客家人勤奋淳朴、热情好客，他们的勤俭风格在饮食文化中表露无遗。
在烹饪教室里，学员们跟着老师的指导，备好食材，依着料理过程将食材投入冒着热油的锅里，教室瞬间充满着阵阵香味，由于正值中午用餐时段，让人饥肠辘辘。市公所客家行政事务所长谢美惠说，22日的料理内容除了有老菜脯鸡汤、凤梨炒木耳及客家小炒外，邱老师还特别拿出她的拿手料理，有客家乳腐肉、牛汶水及菜包等多项。
魏嘉贤偕同谢美惠所长到社区大学烹饪教室，为学员们加油打气，并邀请市代会也共襄盛举，包括主席苏美珠，市民代表谢宜萱、黄达祥、胡仁顺、洪士闵、许愿神、韩林梅、李振玮、李正文、平岛•部定等多人也到场品尝学员们亲做的客家美食。
看着学员们认真炒菜，魏嘉贤频频给予他们肯定，他说，近年来，台湾人的饮食习惯渐渐西化，以至于在一般家庭里已经很难得能吃到传统的客家菜肴，想吃到正统的客家美食料理也只能够到客家餐馆享用。
魏嘉贤说，市公所与客家委员会积极推动客家文化，特别在客家饮食方面，借由这次的「HaKKa料理在我家」客家料理人才培训班，将原汁原味的客家菜肴及朴实自然的客家米食推广至家庭里，期望把传统的客家饮食文化继续传承及保留原有的风味，进而带动「客家美食在我家」的风潮。
28名学员，年龄最轻的是20岁，最大的将近70岁，学员们报名参加客家料理人才培训，有些人想让自己拥有一技之长，未来考虑开一间客家餐饮小吃，有些则是想和家人分享道地的客家美食。
指导老师邱春莲则表示，传统的客家三餐，主食是米饭之外，也利用稻米变化出各式各样的米食点心和粄类食品。早期为了配合频繁的迁徒及保存食物与多元利用，勤俭的客家人发明出各式各样的腌渍品，从蔬菜、鱼肉、酱料、红曲、干燥食材等将客家酱缸文化的香醇发挥极至，像是菜脯、咸菜干等就是客家人常吃的食品，也创造了独特的客家饮食文化特色。
另外，客家菜的特色是没有太多工序与人工调味，朴实、简单、传统，邱春莲说，客家料理的食材或客家腌渍品及烹饪技巧，完全取自天然，所以不会有食安问题的产生。