饭店招牌牛肉面 抢攻宅经济

各饭店以自家牛肉面品牌，推出冷冻或常温牛肉面，抢攻宅经济。图／国宾、华国、圆山、裕元、晶华等饭店提供

牛肉面是台湾极受欢迎的美食，即使各大饭店也很重视牛肉面的品牌效益，甚至会以饭店的牛肉面品牌、配方，跨足冷冻或常温牛肉面的即食市场，抢攻宅经济。日前台中裕元花园酒店推出牛肉面礼盒冷冻料理包，并定位今年为零售发展重要的一年，积极扩大零售版图，后续将开展全新1至2个电商通路。

据了解，裕元是与知名的全家超商合作，推出自家招牌的冷冻牛肉面礼盒及人气泡芙店取服务。裕元酒店行销总监方雅玉表示，虽然是冷冻牛肉面，依旧严选上好美国牛，汤头熬煮遵循饭店的五星标准，6月19日上市后市场反应热烈，每组两包装售699元，但份量与饭店内用无异，在家就可轻松享受五星酒店牛肉面。饭店牛肉面通路在台北已发展数年，但在中台湾裕元是首发跨足电商通路市场，尤其台湾的外食比例达7成，相信未来市场发展可期。

2013年，晶华酒店把曾赢得台北国际牛肉面节冠军的品项，发展成方便经济的「晶华冠军牛肉面」冷冻熟食包，推出一盒4入1,120元与一盒2入560元的礼盒包装销售，至今每年都有上千万元业绩。晶华是市场第一家五星饭店品牌牛肉面进军冷冻礼盒市场。

国宾饭店也有一款冷冻「国宾五星川味牛肉面」，售价280元，通路包括国宾官网、City Super、H快购等，目前每月销售约1,000盒，堪称稳定，由于国宾川菜厅很出名，口味更是道地，不少顾客用餐后就会直接询问并购买。

台北华国饭店前年推出帝国会馆私房汤面「帝国牛肉面」，以特选澳洲牛肚、牛腩、牛筋等三宝，加入家常面条，在家轻松就能做大厨。并引起顾客一波抢购送礼潮，看好冷冻料理市场，日前又推出「酸菜白肉面」，销量更好，每月狂销3,000盒。

因看到两款面点都开红盘，华国有信心研发更多美味礼盒。两款面点每盒2入580元，于饭店烘焙坊贩售。

圆山饭店也有一款「圆山牛肉面」冷冻外带礼盒，2入装560元，圆山的牛肉面是由40年熬汤第一把好手的御厨细火慢炖，特选半斤半肉炖煮一整天，带筋的部份富口感但轻咬即可化开，配上弹牙的面条及特制酸菜，十足道地的台湾味。

去年诚品行旅The Chapter Cafe全日餐厅，推出一款「炙烧澳洲和牛牛颊汤面」大受欢迎，今年首度将该人气料理做转化，推出「诚品极选．炙烧和牛颊牛肉面」外带常温礼盒，每盒350元，严选澳洲和牛软嫩又富含胶质的脸颊肉，以炙烧手法带出香气，再以大量蔬菜、牛骨与香料细卤慢熬等工序，制作出如此精采的牛肉面，该款商品估计近期可正式登场，值得期待。