蜂蜜放太久整罐凝固怎办？专家曝3招解决

蜂蜜放太久整罐凝固了，养蜂达人曝3招解决。（图／Shutterstock）

蜂蜜结晶凝固了怎么办？一名网友将蜂蜜放在抽屉许久，拿出来一看竟发现蜂蜜已经凝固，完全倒不出来，只好上网求助。贴文引起网友讨论，也钓出养蜂达人专业回应，其实蜂蜜结晶仍然可以吃，不会影响品质，若想要溶解结晶，可透过隔水加热、电毯包覆或是放饮水机上利用蒸气慢慢溶解。

一名网友日前在PTT上发文，几个月前从家里带回蜂蜜后，就一直放在抽屉里面没动，直到刚刚拿出来看，竟然发现整罐蜂蜜都凝固了，完全没办法倒出来，因此只好上网求助网友是否有推荐的解决办法？

贴文钓出养蜂达人专业回应，蜂蜜结晶其实是纯蜂蜜的指标，对品质没有影响，也可以直接挖来吃或抹在吐司上当果酱用。若遇到类似的情况，建议可以在锅中放水，底下放网子隔开，再放上结晶蜂蜜隔水加热，但要记住温度不能超过60°C。另外，也可以放在饮水机上利用蒸气慢慢溶解、或是用电毯包着。

专家表示，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜重量的65％至85％，当天然葡萄糖含量高于天然果糖的时候，蜂蜜容易结晶成固体，反之，若天然果糖含量高于天然葡萄糖的时候，则不容易结晶，因此「蜂蜜会凝固与是否放冷冻或有没加砂糖无关，主要是因为蜂蜜含有葡萄糖与果糖成份」。

专家进一步解释，当蜂蜜中的天然葡萄糖含量高于天然果糖时，通常在寒流过后，就能观察到蜂蜜底层已固化、上层还能流动；而天然果糖含量高于天然葡萄糖时，只有在长期保存之后，某天突然想到打开来看，才发现几年前买的蜂蜜已经倒不出来了。

贴文引起网友讨论，「长知识了」、「拿去抹土司 糖蜜结晶口味超好吃」、「结晶蜜在欧洲还特别装罐在卖的」、「推专业」、「推一个，之前买了蜂蜜也结晶，被长辈看到在那哭幺说是假的下次别买」。