「国民美食」3种人最好少吃 专家：搭配2物更健康

卤肉饭可说是台湾最具代表的庶民美食，但营养师表示，有3种人最好少吃为妙。（示意图：shutterstock／达志）

卤肉饭可说是台湾最具代表的庶民美食，深受国人喜爱，但营养师林俐岑提醒，其属于高脂肪、高热量的食物，因此若是三高、想要增肌减脂，以及患有肠胃道疾病等族群，最好少吃为妙。此外，她也建议，食用卤肉饭时，应再搭配植物性蛋白质与一份不额外淋酱和加油葱的青菜，才能吃得更健康。

林俐岑在个人粉专发文表示，卤肉饭是运用较高饱和脂肪的猪后腿及猪油制作而成，油量较多，相对热量也较高。若以一碗饭的份量来看，热量就有434大卡，粗脂肪高达12.4克，碳水化合物为64.4克。

也因此，林俐岑点出，有3种人最好少吃卤肉饭，分别是三高、心血管疾病者，还有想要增肌减脂的人，以及患有肠胃道疾病族群，像是胆结石、胆囊切除、消化吸收不佳或消化道术后等。

若真的还是想吃卤肉饭，林俐岑也提供更健康的吃法，可搭配植物性蛋白质如卤豆腐，以及一份不额外淋酱和油葱的蔬菜，并依照自身身体状况挑选适合食材且不过量，才能达到营养均衡的目的。

此外，营养师李婉萍先前也提到，卤肉饭、肉燥饭、爌肉饭肥肉较多，恐增加胆固醇风险，建议不要太常吃，或可挑选瘦一点的肉，让瘦肉比例高一点；也要多搭配蔬菜，因其含有植物固醇，可跟胆固醇相互竞争，让身体比较健康。

至于很多人会在家自行卤肉，李婉萍建议，卤肉时不要卤太久，否则胆固醇会很高；且要放蔬菜一起卤，让酸碱平衡。