国内繁殖比目鱼 顺利技转将上市

水试所东部中心开发比目鱼繁殖、养殖技术，经技转后现已进入量产。（庄哲权摄）

比目鱼是高经济鱼种，过去均仰赖进口，每年进口值约10亿元，水试所东部海洋生物研究中心花了约3年成功研发繁殖技术，去年顺利技转给业者，今年进入量产，预计年底前上市后，国人便可尝到价格亲民的在地鲜美「皇帝鱼」。

有「皇帝鱼」之称的比目鱼，属具有竞争力之高经济鱼种，因为肉质细嫩，颇受饕客喜爱，水试所东部中心5年前自韩国引进鱼苗，花了近3年时间成功开发繁殖技术，去年底技转给业者，现已进入量产。

东部中心主任何源兴表示，台湾温度偏高无法养殖比目鱼，采取海底200公尺的深层海水养殖，几乎没有病菌，温度低；此外，比目鱼幼鱼时左右两边都有眼睛，但准备底栖时右边的眼睛会跑到左边，变成2个眼睛同在左边，这个变态时期最危险，均已克服。

何源兴指出，国内比目鱼多仰赖从日本、韩国进口，活鱼空运成本高，批发价1公斤可到1000元以上，而且石斑鱼吃2公斤的饲料才长1公斤的鱼肉，比目鱼吃1公斤饲料可长1公斤鱼肉，成长速度快，国人自己养，逐步取代进口，可以降低成本。

目前在种原库育成中心约有3吨比目鱼成鱼，每尾重约7、800公克，原本已计划要上市，因为遇到疫情而暂缓，预计年底前上市，餐厅业者可以拿到便宜的鱼，养殖业者可以卖到更好的价钱，消费者可以吃到价格亲民、口味鲜美的在地比目鱼，创造三赢。