和牛EMPEROR提交逾期肉销毁计划 食安处：目前未核可

「和牛EMPEROR」今年4月间被检举使用过期和牛，食安处派员稽查发现店内囤放外项过期产品，开罚144万元罚锾并勒令停业。（本报资料照片）

台中市和牛EMPEROR日式烧肉店，今年4月遭人检举，被卫生局查获店内牛肉、冷面等8项食材过期，遭勒令停业，同时开罚144万元。日前业者迳自在脸书官网预告将重新开业遭台中市食安处打脸，指依《食安法》业者违规复业最重可处300万元罚锾；唯食安处今（5日）证实业者已提交逾期肉品销毁计划书，后续将依规办理，目前还未核可。

位于台中市西屯区「和牛EMPEROR」2023年10月开幕，主打日式高档烧肉，请来日籍主厨当料理长，客单价1人超过4000元，但今年4月却被离职员工检举，店内卖过期和牛，业者一开始辩称过期食材是为了提升服务品质「留下要给员工进行教育训练的」。

唯台中市卫生局派员前往现场稽查，在店内查获包括百公斤和牛、味噌、日本豆瓣酱、韩国豆瓣、冷面、昆布高汤、蜂蜜柠檬浓缩饮料及石榴浓缩饮料等共12项过期食材，4月16日勒令业者停业，并加重开罚144万元罚锾，全案并在4月19日移送检调侦办，暂以食安法「他案」侦办中。

但「和牛EMPEROR」日式烧肉店上月（7月）29日在脸书粉专预告，将于8月5日重新开业；对此台中市食安处第一时间回应，业者虽于日前曾提出复业申请，惟相关申请内容并未明确说明逾期肉品的处置方式，已请业者补正中；如业者违反规定自行复业，将依《食安法》规定，最重可处300万元罚锾。

今日食安处证实业者已提交逾期肉品销毁计划书，且因店内仍有4月间封存逾期食品，以及4月迄今其他逾期食品待销毁，食安处将择期派员到场稽查，并审核业者所提未来逾期肉品处置计划是否合宜，才会考虑是否准予复业。