台中賣過期神戶牛偵結 「和牛EMPEROR」易主台灣新東家

台中高档和牛烧肉名店「和牛EMPEROR」已易主，由台湾的领先创意公司接手营运。记者赵容萱／摄影

台中高档和牛烧肉名店「和牛EMPEROR」今年4月爆出卖过期神户牛今侦结，检方依加重诈欺罪嫌起诉日籍负责人坂本斗志等4人；「和牛EMPEROR」在今年7月易主台湾新东家，食安处启动的「和牛烧肉餐厅专案」，稽查20家餐厅都未发现逾期食材。

台中市食安处说，业者坦承部分原料因未落实先进先出致逾期存放，另声称冷藏和牛肉到期后即分装冷冻保存，仅作为内部员工训练用未贩售给消费者，但经核对销售明细不符，且逾期储存违反食安法，依食安法重罚业者168万元。

食安处指出，为鼓励民众检举不法，食安处将待业者罚锾全数缴清后，依实收罚款50%，核发检举奖金84万元。另此案封存逾期原料已销毁，业者在8月1日停业，由他公司承接营运，食安处将持续不定期稽查，并呼吁业者应遵循效期及落实先进先出管理，如查获不法将依法重罚。

接手营运的领先创意公司表示，今年7月，公司斥资千万收购「和牛EMPEROR」，以原址、同招牌，续聘餐厅80%员工经营，8月23日复查合格后，低调接受VIP订位、新团队也展现诚意，一一向曾经投诉的43组消费者连系，其中逾八成和解，招待再到店消费一次。

「和牛EMPEROR」续聘包括料理长山添翔平、店长久保敦也等员工。山添翔平曾透露，当初144公斤过期肉是因数量太大，也不知道该如何处理，所以只是保存在冷冻库；过期肉让员工拿来练习烹调、料理，但成品通通都丢弃，并没有食用；至于过期的冷面、味噌、浓缩汁等是离职员工遗留下来，并强调「所有的过期商品都没有进到消费者或员工的肚子里」。

新东家领先创意公司说明，关于过期肉品的保存问题，由于台日两国法规差异，前公司团队对台湾相关法规的了解不足，例如当初过期肉品和可食用肉品是有分开放置在不同的架子上，但都放在冷冻库内，不符合台湾法规，新团队接手后，食材采「先进先出」原则，肉品逾期一律由报废食材业者销毁。公司决定保留原始店名不逃避，并时时接受监督、改进。