弘光食科系畢業生參加全國餐飲線上賽 客家味點心奪銀

弘光科大食科系学生萧宇翔(右)，在老师黄志雄(左)指导下获全国餐饮线上赛第二名。记者游振升／摄影

弘光科技大学食品科技系毕业生萧宇翔在系上老师黄志雄鼓励下，参加「第五届TIFBA樽鼎杯全国线上餐饮大赛」作为毕业成果验收，在中式点心制作展示组获得银牌。

目前已在食品公司任职的萧宇翔说，他是高雄市美浓客家人，为了传承客家文化，比赛特别选用擂茶、桔酱来烘制点心，虽是线上赛仍数次请亲友试口味，找出最佳风味配方，能得奖非常开心。

指导老师黄志雄表示，萧宇翔毕业前参加过4场校外比赛，为了累积职场竞争力，鼓励他利用熟悉的在地食材再参赛，发挥专长烘焙点心，展现4年来所学，将这一战视为毕业成果验收，他全心准备，不负期望击败众多好手，拿下银牌，为大学生涯画下完美句点，他感到相当欣慰及骄傲。

萧宇翔说，他是高雄市美浓客家人，发觉客家文化逐渐流失，想要透过作品重新铨释及保留客家文化，回忆起小时候经常吃到阿嬷用桔酱做的凉拌菜，也经常喝擂茶，为了保留熟悉的味道，也让更多人认识客家味，报名参赛后便决定使用擂茶、桔酱当食材，透过专业烘焙技术，把客家食材变成方便食用的点心，让更多下一代的年轻人了解客家文化，接受客家文化。

萧宇翔指出，他把擂茶粉混合面粉制作成酥皮，内馅则用烘焙过的核桃，拌入桔酱及白豆沙，让桔酱的香气更香，层次更丰富，最后在点心上面再放置一朵白色的油桐花，让点心充满浓厚的客家味。

「虽然是线上比赛，但还是必须把口味调整到消费者会喜欢又保有客家风的口味。」萧宇翔透露，首次参加线上比赛，特别上网学习拍摄、剪接，虽然成品不必像实体比赛一样提供给现场评审马上试吃，但是，他秉持着传承客家文化初衷，一心想把产品做到最好，让妈妈喜欢吃他的客家点心，过程中不断的调整配方，努力下终获佳积。

弘光科大食科系学生萧宇翔用客家擂茶、桔酱做中式点心。记者游振升／摄影