甲仙特有的芋中极品
旱作的甲仙山芋头一年仅一收，产量稀有，建议到甲仙当地来品尝。（摄影/曾信耀）
民间有句谚语，「七月七秋凉，八月蕃薯芋头娘。」秋天是芋头成熟的季节，甲仙芋头产期从中秋过后进入盛产期，一年只有一收，由于耕作面积仅100公顷，产量不算多，往往由当地餐厅、冰店收购，对外总是供不应求，若想品尝正港甲仙芋头，最好亲自来产地。
甲仙地区种植的芋头属于槟榔心芋，以口感松软香Q为特色。(照片提供/李新福)
芋头对于甲仙，不只是特色农产，还有很深的历史意味。甲仙土地条件不利稻米耕作，早期高山族种植芋头来替代主食，直到日治时期，客家移民在甲仙开垦，带来槟榔心芋品种，在甲仙区海拔近250公尺的丘陵地形，芋头长得特别好。
当地品种的槟榔心芋，主要栽种山坡地的旱田（俗称看天田），不同于种在水田的水芋头生长快速，山芋头成长期约10个月，收成后需休耕2至3年，让土地休养生息。山坡肥沃的腐殖土，使芋头质地格外绵密软Q，甲仙的槟榔心山芋，口感特别松软可口、芳香浓郁，被誉为芋头中的极品。
甲仙被誉为芋头的故乡，芋头酥、芋丸、芋头甜汤、芋头粿等，各种小吃都使用在地食材。（摄影/曾信耀）
山芋头外型较圆，表皮呈深棕色，易与长型的水芋头辨识差别，加上山芋头含水量少、较松软，适合做糕点，芋头也成为甲仙最出名的农产品。只要过了甲仙大桥，就能看到沿街贩售芋头的小贩，还有以甲仙芋为原料，发展出的芋仔冰、芋泥饼、芋酥饼及芋粿等名产。
《Takao乐高雄》2020/11 NO.11
(本文摘自《Takao乐高雄》2020/11 NO.11)