嘉義縣推廣在地食材 彙整22校特色食譜發表新書

嘉义县汇整22校特色食谱，县长翁章梁（后排中）今天参加新书发表会，推广在地当季食材。记者黄于凡／摄影

嘉义县土壤肥沃、物产丰饶，各地学校结合当地农产推出特色食谱，县府今年将食谱汇整成册，编纂「吃在地、食当季」在地食材推广食谱，介绍凤梨、柿饼、金桔、莲子等农产料理，县长翁章梁今天到中埔国小参加新书发表会，现场烹煮丝瓜炒蛤蜊，与学生一起用餐。

番路乡民和国小推出柿饼药膳排骨盅、民雄乡秀林国小推出金桔酱炒鸡柳、民雄乡民雄国小推出凤梨糖醋鸡、水上乡义兴国小推出木耳莲子汤等融入在地食材的菜肴，大埔国中小还会选在校庆等特殊节日，采买曾文水库知名沙锅鱼头给学生加菜。

翁章梁说，虽然农业技术不断进步，发展温室、智慧科技农业，但农民仍须看天吃饭，以自然气候作为基础，种出最合时令蔬果，今年将22所学校中央厨房食谱汇整「吃在地、食当季」在地食材推广食谱，希望未来改版加入更多「食当季」元素，让更多人知道食材节令。

教育处表示，今年将15名中央厨房营养师、7名食材采购经理人设计过的食谱汇整成册，经专家学者审核与建议，编纂嘉义县「吃在地、食当季」在地食材推广食谱，书中介绍食材产地及烹饪方法，希望成为学校营养午餐指南，推广多吃在地当季食材理念。

嘉义县家长协会理事长卢君升说，嘉义县营养午餐食材丰富，海口有鲜鱼、山上有竹笋，每个乡镇各有特色，孩子每天都能吃到在地当季食材。中埔乡长李碧云说，食谱除了可作为学校烹饪参考，融入在地当季食材，还蕴含家乡土地认同，有「嘉」的味道。

嘉义县22校特色食谱编纂成册，水上乡义兴国小推出木耳莲子汤。记者黄于凡／摄影

嘉义县汇整22校特色食谱，今天在中埔国小举办新书发表会，推广在地当季食材。记者黄于凡／摄影

嘉义县22校特色食谱编纂成册，民雄乡秀林国小推出桔酱炒鸡柳。记者黄于凡／摄影

嘉义县长翁章梁（中）今天到中埔国小参加「吃在地、食当季」新书发表会，现场烹煮丝瓜炒蛤蜊。记者黄于凡／摄影

嘉义县大埔中小学每逢校庆等特殊节日，会为学生准备曾文水库知名沙锅鱼头。记者黄于凡／摄影

嘉义县22校特色食谱编纂成册，番路乡民和国小推出柿饼药膳排骨盅。记者黄于凡／摄影

嘉义县22校特色食谱编纂成册，民雄乡民雄国小推出凤梨糖醋鸡。记者黄于凡／摄影

嘉义县长翁章梁今天到中埔国小参加「吃在地、食当季」新书发表会，现场烹煮丝瓜炒蛤蜊。记者黄于凡／摄影

嘉义县汇整22校特色食谱，县长翁章梁今天到中埔国小参加新书发表会。记者黄于凡／摄影