柯提斯达菲《米其林》摘星路 老饕5年只记这一味

柯提斯达菲对料理的坚持，让他的餐厅获米其林三星认证。

电影《献给米其林的生命贵客》拍摄知名主厨柯提斯达菲（Curtis Duffy）打造餐厅「葛蕾丝」（Grace）的过程。今年40岁的达菲去年拿到米其林三星荣耀，他说之所以愿意持续走在这条路上，主因一位客人的一席话。

幸福表情说明一切

达菲记得那位客人对他说：「我5年前吃过你料理的牛肉，到现在都还记得那道料理，因为它让我非常有感觉！」他讶异一道菜、一个想法可以让人记住5年之久，「真的太有力量了」。

他认为世界上只有少数工作能让人立即获得满足，厨师就是其中之一，「客人吃餐点、体验餐点，他们脸上的幸福表情说明了一切。」这就是他热爱做菜的原因。

他从小发现对厨艺的兴趣，厨艺学校毕业后，前往芝加哥「查理卓特」（Charlie Trotter）餐厅学习，待了3年后前往「Trio」餐厅，结识知名主厨格兰特阿卡兹（Grant Achatz）。几年后，这两位主厨都离开「Trio」，合开「段落符号」（Alinea）餐厅。达菲之后再转战「渠道」（Avenues）餐厅，为该餐厅获得米其林二星级的荣耀。

看自己纪录片嚷怪

2011年中「渠道」结束营业，2012年底，达菲自己开了餐厅「葛蕾丝」，展现优雅精致料理风格，自开幕起不断获奖。如今他的努力故事被拍成纪录片，他看了自己的电影笑说：「这真的好奇怪啊！」