理财周刊／马凯：食安烈焰 釜底抽薪

文／马凯

自塑化剂掀起食安的锅盖，不应添加的化学物质、秘而不宣的混杂手法、危害人体的种种残留物质，接二连三被揭发，不仅市占率最高的业者原形毕露，连多年来自诩品质最高被视为重病患者养生圣品因而售价高不可攀的顶级生产者，也被拆穿了冠冕堂皇的假面具。

最令人不寒而栗的，是被抓包的业者竟大喊：市面上有哪一家不是假货！

这刺耳的呼号，宛如戳破国王新衣的美丽谎言；的确，菜市场、杂货店、大卖场中无数我们日日吃下肚的各种食品，种种不堪传闻早已四下流传；但我们选择掩耳盗铃，宁可不知、不问、不究，继续自在地生活。

直到纸终于包不住火，熊熊烈焰四处蔓延，人人如惊弓之鸟，不知何以自保，而相关产业也饱受打击，不知将如何存活，一场食安风暴，全面爆发，不知将伊于胡底。

食品安全的主管机关，在事件相继爆发之后，才如大梦初醒，赶紧设法弥补漏洞、安定人心。但大统长基100％橄榄油被查出是以棉籽油掺入铜叶绿素钠调色，而负责人高振利挟其数十年混油经验，竟能将ＧＭＰ检验室视为自家实验室，每次检验完立刻修改混油公式，因而一次比一次更符合ＧＭＰ要求。

于是，「道高一尺，魔高一丈」，再精良的检验仪器与技术，都变成一个大笑话。主管机关除了矢言购买更昂贵的设备之外，已然黔驴技穷。

难道就真束手无策吗？从接连爆发的黑心食品可以发现，不管业者经验如何丰富、技术如何纯熟，有两个破绽仍然无法遮掩：其一是慈悲心，其二是品管与进出货纪录。

就前者言，大统长基虽然向来乐善好施，黑心讹来银钱小部分捐助弱势团体，但对员工则毫不慈悲，成为最后被绳之以法的关键之一。其二是，不论大统长基还是富味乡，在原料的进出与品质管控的纪录中都出现漏洞，成为百口莫辩的罪证。

因此，如果从其慈悲、幸福、诚实这三方面仔细查核，再辅以其对绿色的重视及对员工与企业健康成长的关注，再狡诈的骗徒恐怕都难以遁形，这当是目前努力的方向。

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